Sorter

I Las Valdesas odlas fem olika sorter av olivträd, de skördas och oliverna mals separat för att erhålla fem monovarietala extra jungfruoljor, var och en med olika egenskaper, så våra kunder kan smaka och använda dem beroende på användningen i sitt kök .

 Arbequina

Sort som har sitt ursprung i Tarragona och Lérida. Fruktig, aromatisk och mild. Praktiskt taget inga bittra eller kryddiga toner, vilket gör den idealisk för personer som inte har använt extra jungfruolja. Vi rekommenderar att den används rå till frukost, liksom i delikata rätter där vi vill undvika att olivoljan tar huvudrollen. Olivoljan från arbequina används ofta i bakeriprodukter som en ersättning för smör.

 Frantoio

Ursprungligen från Toscana, en prestigefylld region för produktion av oljor. Krämig och exklusiv: Det är en av få spanska frantoios som för närvarande finns. Så fruktig och aromatisk som arbequina men med lätta och eleganta kryddiga detaljer i halsen. Perfekt för dressing och annan rå konsumtion.

 Hojiblanca

Ursprungligen från Andalusiens centrala del. Vi anser att det är den mest mångsidiga oljan i köket: grytor, stekar och stekt mat. Genomsnittliga värden i termer av söta, fruktiga och bittra toner.

 Manzanilla

Mindre vanlig på marknaden. Olja med speciella nyanser och kropp. För att överraska de flesta finsmakarna och att experimentera med vanliga rätter med små förändringar.

 Picual

Från Jaén. Klassisk beskhet och kännetecknad pepprighet i halsen. Picualoljan är den mest hjärtvänliga av sorterna på grund av dess höga koncentration av oljesyra och polyfenoler. Den har stor stabilitet vid höga temperaturer så det rekommenderas starkt för stekning. För människor som är vana till olivolja.