Hållbar olivolja

Vi förstår att en olivolja är hållbar när dess produktion använder resurser som kan vara tillgängliga för framtida generationers användning (vatten, energi, insatsvaror).

Vi anser också att en olivolja är hållbar om de aktiviteter som krävs i dess produktion inte påverkar naturresurser som är svåra att förnya (flora, fauna, jord, akviferer).

Eftersom vi är ägare, administratörer och njutare av våra olivlundar, är vi de främsta intresserade av att producera hållbara olivoljor med tanke på familjens nästa generationer.

Vi presenterar några specifika aspekter som vi genomför för att förbättra hållbarheten:

• Droppbevattning. I bevattnade olivlundar optimerar vi vattnet vi använder tack vare droppbevattning. En del av nätverket och dropparna är underjordiska, vilket förhindrar avdunstning av vatten, bildning av en salthaltig skorpa som ökar salthalten i jorden.
• Elproduktion med solcellspaneler. Cirka 2/3 av den el som gården förbrukar kommer från våra egna solcellspaneler. Vi har installerat 100 Kw som används för att driva kvarnen och bevattning. Under de månader när vår produktion överstiger vår förbrukning släpps den ut i det elektriska distributionsnätet som grön energi.
• Kompostering av olivrester. Det huvudsakliga avfallet som produceras av vår verksamhet är olivrester, när oljan har utvunnits, kallad alperujo. För att dra nytta av det gör vi en kompost som blandas med olivblad. Efter komposteringen ökar alperujon sin kvävekoncentration och kan appliceras på olivlunden som organisk gödning och jordförbättringsmedel.
• Fågelvänlig olivskörd. Moderna olivskördstekniker i superintensiva olivlundar har lett till döden av många arter av flyttfåglar som använder olivlundar som tillfälligt skydd. Anledningen är att moderna skördare också arbetar nattetid och att fåglarna inte är medvetna om deras närvaro. I Las Valdesas har vi traditionella och intensiva olivlundar (ej superintensiva) och vår skörd sker under dagen.
• Organiska gödselmedel och/eller bladgödselmedel. I de ekologiska olivlundarna i Las Valdesas använder vi komposten från alperujo som organisk gödning. I resten av olivlundarna använder vi bladgödsel, det vill säga att olivträdet absorberar det genom bladet. Tidigare applicerades gödsel på marken eller i bevattning, med risk för att regn eller överskottsvatten skulle få gödselmedlet att komma in i grundvattnet och förorena akviferna.
• Jordens underhåll och bevarande. I Las Valdesas utövar vi jordbruk med minimal jordbearbetning, det vill säga vi plöjer marken så lite som behövs. Vi främjar ett växttäcke på gatorna i olivlunden som hjälper till att upprätthålla markfuktigheten och möjliggör ett stort insektssamhälle som minskar risken för skadedjur.
• Olivlundar som CO2-avlopp. Tillväxten av olivträd hjälper till att fästa CO2 från atmosfären. Årlig beskärning strimlas snarare än bränns. Vi har som mål att beräkna koldioxidavtrycket.
• Skadedjursövervakning för att minimera behandlingar. Olivlundens huvudsakliga skadegörare övervakas med fällor fördelade över hela olivlunden för att känna till deras biologiska fas och tillämpa specifika och specifika behandlingar för att minimera användningen.
• Upprätthållande av befolkningen på landsbygden. Mer än hälften av Las Valdesas arbetare bor i en stad nära gården (Puente Genil, Badolatosa och Casariche). Malningen, lagringen, tappningen och beställningsberedningen utförs på själva gården, samt en del av kundtjänsten.

Las Valdesas olivlund är en del av en Integrerad Production Group (API), som föreslår en jordbruklig modell belägen mellan konventionell jordbruk och ekologiskt jordbruk, för att producera jordbruksprodukter av hög organoleptisk kvalitet, och för att säkerställa jordbruksmetoder som är hållbara på lång sikt ur miljömässig och ekonomisk synvinkel.