Användningsområden, historia, skönhet

Den bästa olivoljan som dressing för en sallad är olivoljan som är extra jungfruolja. Det är olivoljan med mest smak och fruktigast av alla olivoljor.

Men naturligtvis finns det många varianter av extra jungfruolivoljor, där var och en har sina egna egenskaper. Det är därför vi föreslår en eller flera sorter extra jungfruolivolja för varje salladsort.

För färska sallader, med mycket vegetabiliskt ackompanjemang såsom typiska sommarsallader med salladsblad, tomat, lök, gurka, morötter etc. rekommenderar vi att du använder en extra jungfruolivolja picual eller manzanillo, vars färska och örtartade smak passar perfekt och förstärker smaken av dessa ingredienser och förstärker allt som kan sakna smak, som tyvärr ofta händer idag. 

För sallader som har många frukter såsom äpple, avokado, russin, apelsiner, nötter och liknande, eller pastasallader eller med broccoli och ostar rekommenderar vi olivoljan hojiblanca, vars egenskaper passar mycket bra med dessa ingredienser: när man smakar hojiblanca extra jungfru nrukar den ge spår av äpple, mandel och torkad frukt, och det är vanligtvis inte så örtartat och besk som picual.

För fruktsallader och fruktblandningarna, med päron, bananer, jordgubbar, bär, kiwi, etc. väljer vi helst en extra jungfruolivolja arbequina, vars söta spår, utan att vara besk gör den idealisk.

Vi måste säga att det vi kommenterar är rekommendationer baserade på vår smak, och det finns inget skrivet om smak. För att se i vilka rätter våra monovarietala sorter används kan du se våra kunders åsikter.

Smaklig måltid!

Här ger vi dig några ledtrådar för att se om en olivolja är i dåligt skick, förutom att uppenbarligen se bäst datum före användning på etiketten:

1) Oljan har en konstig och onaturlig färg. Extra jungfruoljor har en rad olika färger som går från djupgrönt till guld. Alla andra färger än dessa kan vara en misstanke på att oljan är dålig.

Till exempel kan en olja förpackad i glas eller genomskinlig PET som har exponerats länge i en butik för solen eller starkt ljus få en rödaktig nyans som liknar whisky eller konjak.

Ett annat exempel, olivoljor som utsätts för många stekningscykler blir mörka med lite skum.

2) Härsken lukt och smak. De mesta av oljorna i dåligt skick som är tillgänglig för konsumenterna kommer att motsvara härskna oljor. Med andra ord extra jungfruolivoljor som oxiderats lite efter lite, i butiker eller i konsumenternas kök, och som har blivit härskna.

Olivoljans härskningsprocess är oundviklig, det kommer att hända förr eller senare, men det kan fördröjas med goda förvaringsmetoder.

Hur smakar härsken olja?

Doften av härsken olja påminner om doften av lack, av lösningsmedel, av ett nymålat rum, med en sötaktig lukt. En olja kommer säkert att vara härsken om den har stått öppen i en flaska i mer än tre år.

Är det möjligt att ta bort den härskande doften av en olja?

Du kan inte återställa en olivolja som redan är härsken. Den är oxiderad och det går inte att. Ett misstag som ibland kan göras är att försöka blanda det med en extra jungfruolja som är i gott skick för att kompensera. Denna praxis rekommenderas inte eftersom det redan finns föregångare i den härska oljan för att göra den färska oljan som vi har blandat den med härskar snabbare.

Vad är det föredragna konsumtionsdatumet för en extra jungfruolja?

Bäst före -datumet markeras av förpackaren vid förpackningstillfället. Förpackaren bestämmer detta baserat på oljans tillstånd och dess analys, bevarandeförhållandena i den kommersiella kedjan fram till dess att den köps av slutkonsumenten.

Till exempel, om packaren har en mycket stabil extra jungfru, av Picual sort, förpackade i ogenomskinligt glas, kan man lita på att dess egenskaper och villkor för att vara extra jungfru kommer att bevaras under en längre tid än en mindre stabil extra jungfru, som Arbequina, förpackad i transparent PET.

Således är det normala att fastställa datum för rekommenderad förbrukning mellan 1 och 2 år.

Det är viktigt att betona att det rekommenderade förbrukningsdatumet inte räknas från olivoljeproduktionen utan från dess förpackning och märkning.

På marknaden finns extra jungfruoljor förpackade samma datum, men en kunde ha gjorts två år i förväg och en annan var nygjord och båda har samma rekommenderade förbrukningsdatum.

Börja dagen med en frukost som innehåller ett rostat bröd väl impregnerad med extra jungfruolja, det enda vi rekommenderar att ta rå olja, är en bra start eftersom:

• Inkludera kalorier för morgonarbete.
• Inkluderar den dagliga dosen polyfenoler (3 matskedar) som räcker som ett antioxidantskydd.
• Och framför allt för att vara ett gastronomiskt nöje som du kommer att minnas hela dagen.

Men det finns mycket att reflektera över denna fråga utifrån olika aspekter.

Vilken är den bästa typen av olja för rostat bröd?

Beror på var och ens smak. Vi uppmuntrar dig att prova alla sorter och experimentera med kombinationerna. De vi föreslår här är just det, förslag och rekommendationer.

För att äta det rostade brödet endast med olja

Här står olivoljan på spel och det är stor skillnad mellan en bra extra jungfruolja och en mindre bra. Eftersom olja är den enda ingrediensen, högst med lite skrubbad tomat, föreslår vi sorter med en stark smak, till exempel picual, eller med mer komplexa eller kombinerade smaker som hojiblanca och frantoio.

Var goda människor och tillsätt inte salt. Om oljan är god och har smak är det inte nödvändigt. (Jag kommer ihåg för 30 år sedan när saltskakaren alltid fanns till hands, men det var andra tider och kvaliteten på de flesta olivoljor var ganska svag, välvilligt sett)

Att ha det rostade brödet med tomat och skinka

Vårt föredragna alternativ. Vi vet inte mycket om matlagning men vi tycker att det är en perfekt parning. (Må finsmakarna förlåta oss)

För dessa fall är vårt föredragna alternativ en picual eller en hojiblanca.

Dessa oljor går också bra på rostat bröde med lite lagrad ost.

Att ha det rostade brödet med sylt, lönnsirap eller färsk ost

Vid detta tillfälle pekar vår preferens på en olivolja av sorten Arbequina, med en mild smak, utan bitter smak. Dess egenskaper är perfekt anpassade till dessa ingredienser, och det är ett hälsosammare alternativ än smör.

Slutsats

Den enda slutsatsen och det enda rådet är att du experimenterar och provar olika sorter och varianter. Du kommer säkert att bli förvånad!

Andra test

Rostat bröd med vitlök och olja, eller olja med vitlök

Visst, jag erkänner att jag var beroende av vitlökoljebröd länge. Den klassiska flaskan med ett par vitlöksklyftor inuti. För denna praxis, mycket hälsosam å andra sidan, behövs det inte en förnäm extra jungfruolja, eftersom vitlök maskerar alla nyanser som en extra jungfruolja kan ha. Personligen älskade jag dock det rostade brödet med extra jungfruolja och marinerad vitlök. Jag var tvungen att sluta eftersom mitt sociala liv led, trots grundlig tandborstning och tugga på pepparmynttuggummi.

Ibland är jag frestad att falla tillbaka men om jag tar det rostade brödet till middag och fantisera om att vitlökens intensitet försvinner under sömnen. Men jag har inte ens vågat föreslå det i familjen.

En annan variant är att ”borsta” vitlök direkt på bröd. Jag har inte gjort det. Utan tvekan är det mer traditionellt och bekymmersfritt men mindre praktiskt eftersom luktproblemet återges i händerna.

Modus operandi

       Det finns i princip två versioner, häll oljan i en tallrik och blötlägg brödbitar i den, som genom kapillaritet och / eller undertryck införs i brödet eller lämna en bulle eller rostat bröd uppåtvänd på tallriken och strö över oljan med en oljekanna på det rostade brödet.

       Det första är lättare att uppnå och lämpligt för "nybörjare" eftersom det andra är avsett att blötlägga brödet utan att spilla olja på tallriken är för de som ör mer "proffsiga". I den andra versionen, för att säkerställa att en tillräcklig mängd olja införs i brödet genom gravitation, är det nödvändigt att skära det, särskilt om det är rostat.

Formaliteter vid bordet

       Det stora dilemmat dyker upp när frågan kommer, ”Är det tillåtet?” eller ”Är det lämpligt att doppa toasten i kaffe, te, choklad ...?” Etikettreglerna vid bordet säger att du inte ska göra det ... men det smakar så bra! Om du väljer att hoppa över reglerna, var försiktig så att du låter vätskan från toasten rinner ut innan du tar bort den från glaset för att inte smutsa ner bordet och kläderna. I detta heterodoxa antagande, men liksom allt som är förbjudet, attraktivt, har du inget emot att oljedroppar flyter runy i kaffet, det är ett tecken på att toasten hade tillräckligt med olja och att du har sänkt ner den ordentligt.

I vårt fall och med de uppgifter vi har för de senaste tio åren är mängden olja som produceras av ett olivträd cirka 5–10 liter.

När du passerar genom ett landskap med olivlundar kan du redan få en uppfattning om att varje olivträd i genomsnitt producerar en och en halv av de typiska 5-literskarafferna som du ser i varje butik.

På vad beror mängden olja som ett olivträd producerar?

Ett olivträd producerar mer eller mindre olja beroende på följande parametrar:

• ålder och kronans storlek
• om olivträdet odlas med regnvatten eller bevattnas
• väderförhållanden under året
• alternering
• agronomisk skötsel: gödning, behandling och beskärning

Låt oss gå in lite mer i detalj.

Olivträdens ålder och storlek på trädkronorna (t.ex. i traditionella eller intensiva olivlundar)

När ett olivträd planteras börjar det inte producera omedelbart. Olivträdets plantor är vanligtvis cirka en meter höga när de köps från plantskolan, vilket är tillräckligt för att de ska kunna fästas på en påle och skyddas från kaniner som gnager på stammen.

Denna växt producerar naturligtvis inga oliver. Det är nödvändigt att vänta tills den är 4–5 år gammal för att producera oliver. Jordbrukaren skördar dem trots att det är oekonomiskt under dessa år, eftersom det skulle bromsa deras tillväxt om de satt kvar på trädet.

Under dessa år strävar jordbrukaren efter att stammen ska nå en höjd utan grenar på minst en meter, så att man i framtiden kan komma åt den med en vibrerande tång för att skörda, och även att skapa tre huvudgrenar från vilka olivträdets krona ska utvecklas.

Ett olivträd som odlas på ett traditionellt eller intensivt sätt kan nå sin maximala produktionsnivå mellan 15 och 20 år, beroende på tillgången på vatten, avsaknad av sjukdomar och svår frost samt korrekt och tillräcklig gödseltillförsel.

När det gäller kronans storlek är begränsningen det tillgängliga utrymmet, vilket beror på planteringsramen.

I traditionella olivlundar med en täthet på mindre än 200 träd per hektar står olivträden på större avstånd och tenderar att vara större, och därför är mängden olja som varje olivträd kan producera större än i intensiva eller superintensiva olivlundar.

I dessa traditionella olivlundar var, eller är, den begränsande faktorn inte utrymme utan tillgången på vatten, särskilt i regniga olivlundar.

I intensiva olivlundar, med en täthet på mellan 300 och 400 träd per hektar, begränsas trädkronan av de närliggande olivträden, vilket innebär att mängden olja som produceras per träd är mindre än för ett traditionellt olivträd.

En annan fråga är oljeproduktionen per hektar. I samtliga fall tenderar intensiva olivodlingar att producera mer olja än traditionella olivodlingar.

Bevattnade eller regnbevattnade olivträd

Även om olivlunden traditionellt sett har varit en regnodling, och olivlundar producerar frukt under förhållanden utan alltför stor torka, ökar bevattning av en olivlund mängden olja som ett olivträd producerar.

För att bevattningen skall få största möjliga effekt på grödan har man traditionellt ansett att bevattning bör ersätta de vår- och höstregn som inte har kommit under ett torrt år och förlänga regnperioderna där dessa har varit tillräckliga, dvs. förlänga våren till maj och juni.

Att förlänga på hösten kan inte ha någon effekt eftersom vi skulle vara i skördetid och kan vara kontraproduktivt. Detta beror på att oliverna i oktober börjar bli lila i stället för gröna. När denna process inleds stoppas oljebildningen i olivträdet (lipogenes), vilket innebär att all vattentillförsel till olivträdet leder till en ökning av vattenhalten i frukten. Detta kan hindra utvinningen av oljan i kvarnen.

Väderförhållanden

I det här fallet varierar villkoren. Förutom vattentillgången, antingen genom bevattning eller regn, är de viktigaste förutsättningarna följande:

• Avsaknad av sträng frost under vintern, och särskilt sen vårfrost. De sistnämnda är de farligaste för produktionen eftersom de nya stjälkarna, som kommer att ge framtida skördar, redan är utvecklade och en sen frost lätt bränner dem.
• Temperatur under blomning. Olivträdet blommar i mitten av maj. Den för höga temperaturen gör att blommorna bränns och att mängden framtida oliver minskar avsevärt.

Alternering

Alternering är ett mycket typiskt odlingsfenomen i olivlundar. Alternering är den naturliga vilan hos ett olivträd efter en stor fruktproduktion. Med andra ord följs en stor olivskörd vanligtvis av en låg produktion på grund av att olivträden är uttömda.

Därför heter det alternering, en gång produceras det, den andra produceras det inte.

Vi har alltid trott att alternering berodde på traditionella former av jordbruk, där skörden fördröjdes för att få den högsta fetthalten, vilket innebar att olivträdet inte kunde återhämta sig i tid. Detta kombineras med en brist på näringsämnen för fruktbildning, särskilt fosfor.

Vi börjar dock tro att alternering, även om det är försvagat med modern jordbruksförvaltning, är en väsentlig del av grödan.

Agronomisk vård

Detta avsnitt omfattar korrekt användning av gödningsmedel, konstgjord gödsel och behandlingar.

Beskärningen förtjänar dock ett särskilt omnämnande eftersom den är kontroversiell och märklig.

Olivbeskärning är alltid ett intressant ämne att diskutera bland jordbrukare, eftersom det är en fråga som sitter i magen.

Det finns många typer av beskärning, kronbildande beskärning, underhållsbeskärning, föryngringsbeskärning och i princip alla adjektiv du kan tänka dig.

Beskärning är viktigt för att optimera alla de resurser som olivlunden får i olivproduktionen.

Det övergripande målet med beskärningen är att skapa en ordnad och luftig trädkrona som får tillräckligt med solljus för att ett så stort antal frukter som möjligt ska kunna utvecklas på rätt sätt.

Strategierna och vägarna för att uppnå detta mål är varje mästares egen bok, även om kriterierna och visionerna gradvis förenhetligas.

Det finns ingen enhetlig oljedensitet eftersom det finns många olika typer av olja.

Generellt sett ligger den relativa densiteten för de flesta oljor, både mineraliska och vegetabiliska, mellan 0,840 och 0,960.

En enkel och allmän definition av olja kan vara: oljor är fettämnen som är flytande vid rumstemperatur.

Oljor klassificeras vanligen efter sitt ursprung. Huvudsakligen vegetabiliska oljor och mineraloljor. Fetter av animaliskt ursprung är vanligtvis inte flytande vid rumstemperatur och kallas fett, smör eller helt enkelt fett.

Oljornas densitet är alltid lägre än vattnets, så alla oljor flyter på vatten och stannar på ytan.

Oljans densitet förändras med temperaturen. När temperaturen ökar expanderar oljan och därför minskar dess densitet. Det är därför nödvändigt att uttrycka oljans densitet i förhållande till temperaturen.

Densitet hos vissa vegetabiliska oljor

Densiteten för de vegetabiliska oljor som anges i nedanstående tabell är densiteten i förhållande till vatten vid 20 °C, utom för palm- och kokosolja, som anges vid 50 °C respektive 40 °C.

Relativ densitet för vissa vegetabiliska oljor

Relativ densitet och specifik vikt hos vegetabiliska oljor

Tabellen ovan visar densiteten i förhållande till vatten vid 20 °C. Om vi till exempel vill veta den absoluta densiteten i kg/m3 behöver vi bara känna till vattnets densitet vid 20º C, som är i storleksordningen 998,30 kg/m3. Genom att multiplicera oljans relativa densitet med vattnets densitet får man oljans absoluta densitet i kg/m3.

Till exempel: Vad är rapsoljans densitet i kg/m3 vid 20 °C? I tabellen tar vi ut medelvärdet för rapsoljans relativa densitet, 0,915, och multiplicerar det med 998,30 kg/m3, vilket ger 913,44 kg/m3.

Mineraloljornas densitet

Mineraloljor kommer från destillation av olja. Det finns många olika typer av mineraloljor med många olika användningsområden: kylmedel, dielektriska produkter, smörjmedel osv.

Det finns många företag som tillverkar dem och variationerna som uppstår genom de många tillsatser som läggs till är enorma.

Mineraloljornas densitet ligger mellan 0,840 och 0,960 i relativ densitet.

Vi ger våra kunder priset per liter extra jungfruolja från Las Valdesas enligt våra större behållare:

Pris för 5 liter PET: 53,00 euro, inklusive moms. Priset per liter olivolja är 10,60 euro.

Priset för 2 liters PET: 22,00 euro, inklusive moms. Priset per liter olivolja är 11,00 euro.

Pris för 1 liter PET: 11,50 euro, inklusive moms. Priset per liter olivolja är 11,50 euro.

Pris för 2,5 liters burken: 30,00 euro, inklusive moms. Priset per liter olivolja är 12,00 euro.

Pris för 2,5 liters burken (ekologisk olivolja): 33,00 euro, inklusive moms. Priset per liter olivolja är 13,20 euro.

Till dessa priser ska du lägga till fraktkostnader till din adress. I vår köpprocess kan du ta reda på hur mycket de uppgår till.

Vi påminner dig om erbjudandet om första inköp för nya kunder, 5 % rabatt på oljepriset.

Las Valdesas Olive Oil är extra jungfruolja

- är hemodlad och endast oliver från gården används för produktionen.

- Den framställs i den oljefabrik som ligger på själva gården.

- Det är första kallutvinning.

- låg syrahalt (se analys).

- 100 % oljor av en enda sort: arbequina, picual, hojiblanca, manzanillo och frantoio.

- från den senaste olivperioden, inte från tidigare.

- har vunnit många prestigefyllda utmärkelser (jordbruksministeriet, Expoliva, Olive Japan osv.).

- Den är förpackad på beställning så att den behåller alla sina egenskaper tills den når ditt hem.

Med allt detta, och tillsammans med våra onlinekunders åsikter, anser vi att vi erbjuder en fantastisk extra jungfruolja för användning i köket till ett oslagbart värde för pengarna.

Oraffinerade olivoljor är olivoljor som, när de extraherats, inte genomgår någon ytterligare efterföljande behandling för att kunna konsumera dem. Enligt denna definition skulle oraffinerade olivoljor bara vara jungfruolivoljor, olivoljor som endast utvinns genom mekaniska procedurer, och därför kommer de aldrig i kontakt med lösningsmedel eller kemiska produkter. De är olivens oljiga saft.

Men som en purist kan vi inkludera rå olivolja av pressrester i oraffinerade olivoljor. Men detta är inte säljbart om det inte tidigare har raffinerats.

Köp oraffinerad olivolja direkt från producenten

Varför kan du äta oraffinerad olivolja?

Det finns väldigt få vegetabiliska oljor som kan konsumeras oraffinerade, eftersom oljan, i de flesta växtarter, finns i fröet.

Till exempel finns solrosolja i fröna, och de innehåller lite olja och vatten och kan inte pressas som en apelsin eller en olivolja. Detsamma händer med palm- eller rapsolja.

Olivoljor raffineras också från oliver med dålig hälsa, eller som har blivit förstörda på grund av felaktig bearbetning eller konservering.

Oraffinerade olivoljor bevarar alla naturliga ämnen (karotener, tokoferoler, polyfenoler) från oliver med hälsosamma egenskaper för vår kropp. (Sammansättning av oraffinerade olivoljor)

I raffineringsprocessen utsätts oraffinerade olivoljor av låg kvalitet (lampanteoljor) för flera processer för att förbättra sina egenskaper hos smak, lukt, färg, surhet etc. Du kan lära dig mer om raffineringsprocessen och raffinerade olivoljor här.

Oraffinerade olivoljor från Las Valdesas

På gården Las Valdesas producerar vi bara oraffinerade olivoljor av högsta kategori, det vill säga extra jungfruolja. Vi erbjuder dessa oljor inte bara oraffinerade, utan också ofiltrerade, med minimal hantering. (Se skillnaden mellan filtrerade och ofiltrerade olivoljor)

Varje år analyserar vi oljorna för att kontrollera deras kvalitet och för att bekräfta att de inte har rester av bekämpningsmedel. Allt för att garantera den mest naturliga och hälsosamma oljan: en äkta olivjuice. (Se oljeanalys)

De viktigaste olivoljeproducenterna är Spanien, Italien, Grekland, Tunisien, Turkiet, Marocko, Portugal och Syrien.

Alla är länder som tillhör Medelhavsområdet. Produktionen i dessa länder representerar cirka 80% av världsproduktionen.

Bland dem utmärker sig Spanien, som har producerat i genomsnitt de senaste 5 åren, mer än 40% av världsproduktionen.

Nästa producerande land är Italien, vars genomsnitt för de senaste fem åren är 10% av världsproduktionen.

Utveckling av olivoljeproduktion per land

Vi bifogar nedan en grafik med utvecklingen av olivoljeproduktionen under de senaste 30 åren.

Det bör noteras att de länder som var världsledande inom produktion av olivolja fortsätter att vara det idag. Olivträdet är en mycket traditionell gröda och har en lång cykel av inträde i produktion.

Tre aspekter kan dock markeras i grafiken:

• Världens olivoljeproduktion har mer än fördubblats på 30 år.
• Spanien är den ledande producenten på ett enastående sätt till nackdel för Italien och Grekland.
• Du kan se i diagrammet fenomenet tvåårigt lager, det vill säga växling av år med hög produktion, följt av år med låg produktion.

Nya producerande länder

På grund av erkännandet av olivolja som ett av de hälsosammaste fetterna för vårt kardiovaskulära system, bland andra fördelar, har odlingen av olivträdet intresserat många länder utan olivtradition.

Länder med potential för odling av olivlundar eftersom de har områden med ett medelhavsklimat har börjat producera olivolja. Vi kan utmärka fram Algeriet, Argentina, Chile, USA (Kalifornien), Australien, Egypten och Kina.

De ökar så småningom sin produktion, även om det idag är anekdotiskt när det gäller huvudproducenterna.

Världens produktion av olivolja per land

Olivolja har många användningsområden inom många områden och aspekter av vårt liv. Några av dessa är följande:

Olivolja används som livsmedel i köket.

Olivolja är ett vegetabiliskt fett som huvudsakligen används som livsmedel. Den ger 9 Kc per gram. Vår kropp använder den främst som energikälla och för att bygga cellmembranen i vår kropp.

De vanliga användningsområdena i köket är följande:

• Som dressing åt sallader och kött.
• Som ingrediens i såser, som majonnäs och aioli eller vinägretter.
• I Medelhavsländerna används den för att steka mat: kött, fisk, potatis, auberginer, kroketter. (Tips för stekning med olivolja, fördelar med att steka med olivolja)
• Olivolja serveras idag på avancerade restauranger med bröd i början av måltiden som ersättning för smör.
• Olivolja konsumeras rå i frukosten med rostat bröd. I vissa delar tillsätts krossad tomat, vitlök, salt eller socker. (Hur man väljer den bästa olivoljan för rostat bröd)
• Olivolja fungerar som konserveringsmedel. Bakterier och mikroorganismer sprider sig inte i den, men de gör i andra medier, till exempel vatten eller mjölk. Det är därför det används flitigt i konserveringsindustrin: det finns konserverade sardiner i olja, tonfisk i olja, bläckfisk i olja, etc. På samma sätt har det använts på ett hemlagat sätt som konserveringsmedel: ost i olja, ryggbiff i olja eller ister, etc.
• Milda olivoljor används mer och mer i konfektyr. Olivoljan i sötsaker, kakor och muffins gör dem hälsosammare än om de hade gjorts med smör. (Använd olivolja i bakningen)

Olivolja tjänar till att förbättra vår hälsa.

Olivolja har många hälsofördelar, (och fler upptäcks med varje studie)

• Olivolja tjänar, tillsammans med en balanserad kost och lite daglig träning, för att minska risken att drabbas av kardiovaskulära sjukdomar.
• Olivolja tjänar till att minska de totala kolesterolnivåerna och hjälper till att minska dåligt kolesterol (LDL) och öka det goda kolesterolet (HDL). (Hur hjälper olivolja att sänka kolesterolet?)
• Extra jungfruolja med höga halter av polyfenoler hjälper till att förhindra att triglycerider oxiderar i blodet och orsakar skador på blodkärlens väggar.
• Olivolja tjänar till att minska omega 6 / omega 3 -förhållandet. För närvarande är detta förhållande cirka 10. Experter föreslår att det ska vara mellan 5 och 3. Detta förhållande är så högt idag eftersom livsmedelsindustrin använder många oljor rika på omega 6 (solrosolja) i sina lagade rätter. Eftersom olivolja huvudsakligen är rik på omega 9, kan ersättning av solrosolja med olivolja minska detta förhållande.
• Olivolja förbättrar också tarmtransit och fungerar mot dålig andedräkt.
• Olivolja används ofta som ett magskydd. Vissa mödrar ger sina barn några skedar innan deras yngre barn går ut för att festa på helgerna och dricker alkohol.
• På senare tid genomförs studier där konsumtion av olivolja minskar förekomsten av vissa typer av cancer. Å andra sidan har en molekyl som har upptäckts i olivolja, oleocanthal antiinflammatoriska egenskaper som liknar ibuprofen, och studier har utförts där det visar antitumöraktivitet in vitro.

Du kan känna till alla fördelar med olivolja i denna länk.

Olivolja inom skönhet, kosmetika och hygien.

• Olivolja har använts sedan historisk tid för att göra tvålar. För närvarande finns det många krämer, geler och tvålar vars bas är olivolja.
• I kosmetikens värld har olivolja använts i stor utsträckning som hudkräm. Detta beror bland annat på närvaron av squalen. Detta förhindrar bildandet av rynkor och håller vår hud ung och slät.
• Olivolja tjänar också till att återfukta och ge näring åt vårt hår. Det appliceras vanligtvis från rötterna till spetsarna, en mild massage utförs och huvudet är täckt med en varm handduk. Man sköljer efter fem minuter.
• Olivolja används för att applicera på huden efter en brännskada. Efter tvättning och uppfriskning av brännskadan med färskt vatten appliceras olivolja på den. Oljan hydrerar det brända hudområdet och minskar risken för infektion.
• Olivolja är också bra för att ta bort taggar, stickor och gaddar som har fastnat i huden. Lite olivolja appliceras på området och med en pincett tas de enkelt bort.

Olivolja i den kristna religionen

Olivolja har en stor roll i Gamla och Nya testamentet:

• Profeten Samuel smorde Saul med olivolja för att bli kung av Israel. Samma sak hände med resten av kungarna. På detta sätt betyder ordet "Kristus" smorda, med hänvisning till denna ritual med symbolisk välsignelse med olja.
• Olivolja fungerar som basen för de heliga oljorna, som används i sakramentet för smörjning av de sjuka och Crisman, som används vid dop och konfirmation.

Andra användningsområden för olivolja

• Olivolja är ett utmärkt hemlagat smörjmedel. Det förhindrar att gångjärnen gnisslar, kan användas för att smörja in cykelkedjor och kugghjul.
• Olivolja fungerar också som ett tillfälligt skydd för metalldelar mot oxidativa processer.
• I vissa speciella situationer har olivolja använts som motorfordonssmörjmedel. Detta är ganska ovanligt eftersom olivolja är tillräckligt dyr för att användas för dessa ändamål. Till exempel i Spanien, efter inbördeskriget i full autarky, modifierades lastbilsmotorer så att de kunde använda olivolja som smörjmedel.
• I antiken användes olivolja som bränsle. Således användes olivoljan för att mata oljelampor, (som Aladdins). Uppenbarligen användes olivolja av sämsta kvalitet, kallad lampante, för dessa användningsområden. Ordet lampante används än idag för att beteckna olivolja av sämsta kvalitet som inte är lämplig som livsmedel.