Kan man förbruka olivolja efter utgångsdatumet?

Olivolja är en helt naturlig produkt som inte går ut i någon av dess sorter eller typer. Den har ett bäst före -datum, vilket är något helt annat som vi kommer att förklara nedan.

Producenter eller förpackare av olivolja är skyldiga att visa på etiketten, och i enlighet med den spanska lagstiftningen (RD 1334/1999, som godkänner den allmänna standarden för märkning, presentation och reklam av livsmedel, och som visar i sin artikel 11 att "alla livsmedelsprodukter måste innehålla datum för minsta hållbarhet eller utgångsdatum") dess önskade förbrukningsdatum, vilket är mellan 12 och 24 månader beroende på olika faktorer. Det är viktigt att förtydliga att dess förbrukning efter det angivna datumet inte har någon skadlig effekt på hälsan, eftersom vi pratar om bäst före datum och inte utgångsdatum.

Vi ska försöka belysa de mycket debatterade (och fortfarande mycket okända) villkoren för utgångsdatum och bäst före -datum, väldigt olika begrepp och inte alltid vältolkade.

Även om massmedierna lägger särskild tonvikt på den här frågan och att samhället är allt mer medvetna om kvalitet, ursprung och produktion av de produkter vi förbrukar, tar vi inte hänsyn till det, vilket kan leda oss att riskera vår hälsa.

Vad betyder utgångsdatum?

Det betyder att från det datum som anges på produkten inte längre är lämpligt för förbrukning och måste kasseras. Underlåtenhet att göra det kan leda till hälsoproblem. Produkten kan förbrukas fram till samma dag som visas på etiketten eller förpackningen, men inte från och med den. Tillsammans med utgångsdatumet måste producenterna ge en grundläggande beskrivning av de idealiska lagringsförhållandena. Som vi redan har nämnt ovan går inte olivoljor ut.

Vad betyder bäst före datum?

Det föredragna förbrukningsdatumet är det datum då producenten / förpackaren garanterar att produkten behåller sina kvaliteter och egenskaper, så länge den upprätthålls genom att följa lämpliga bevarandevillkor, både i butiken och hemma. Den grundläggande skillnaden med utgångsdatumet är att produkten kan fortsätta att förbrukas när det önskade konsumtionsdatumet har uppnåtts, utan att det medför någon hälsorisk, även om dess kvalitet kan minska.

Vad är bäst-före-datumet i av olivolja?

I olivoljor, är bäst-före-datumet vanligtvis mellan en och en halv och två år, även om dess hållbarhet kommer att bero på olika faktorer såsom transport, korrekt bevarande både i butiken och hemma, vilken typ av behållare, typ av olja, sorter, ... (se bevarande av olivolja)

Hållbarheten på livsmedel kan inte vara matematisk. För att bevara det bättre är det inte bara nödvändigt att överväga produktionssättet eller processen, utan också var och en av de faktorer som nämns ovan.

Det är producenterna eller förpackarna, enligt strikta sanitära och kvalitetskriterier, som är ansvariga för fasställandet ab bäst-före-datumet av livsmedel i allmänhet och oljor i synnerhet med tanke på att deras bevarande kommer att vara den som rekommenderas på etiketten av behållarna, oljorna måste därför förvaras på en sval plats mellan 18 och 20º, torra, borta från ljus och skyddade från intensiv lukt. Ett idealiskt datum är satt för dess konsumtion med säkerhetsmarginaler, vilket alltid rekommenderar kunden att förbruka det före den angivna tidsramen så att de kan njuta av alla smaker, nyanser och aromer av produkten. Utgången av datumet på produkten betyder inte att det inte längre är lämpligt för förbrukning.

Vad måste man tänka på för att fastställa ett utgångsdatum och en bättre konservering i olivoljor?

Alla oljor har inte samma hållbarhet. Producenten / förpackaren måste ta hänsyn till att hållbarheten för en olja också kommer att bero på andra faktorer förutom tillräcklig bevarande som förklaras i föregående stycke. Dessa faktorer är:

• Skörd: Eftersom oljan är en helt naturlig produkt, en olivjuice som inte innehåller konserveringsmedel eller stabilisatorer, är produktens större färskhet och hållbarhet beroende av att den tillhör den aktuella skörden eller kampanjen och inte till tidigare kampanjer. Även om det inte är juridiskt obligatoriskt att ange vilken kampanj den tillhör på märkningen av oljorna, på Las Valdesas nämner vi det uttryckligen så att kunden vet att han konsumerar en färsk olja och med vederbörliga garantier.
• Typ av olja: Extra Jungfruolja har större stabilitet med tanke på dess höga antioxidant innehåll, så den kommer vara i bättre skick fram till tidpunkten för bäst-före-datumet än andra olivoljor såsom olivolja av pressrester, olivolja eller jungfruolja.
• Olika oljor: Det finns sorter inom de extra jungfruoljorna, som på grund av sina egna egenskaper bevaras mer och bättre än andra. Till exempel bibehåller picual -sorten på grund av dess höga innehåll av antioxidanter, oljesyra och polyfenoler sina aromer och smaker längre än andra mer instabila sorter som arbequina. Detta innebär inte att en oljesort är bättre än en annan, utan snarare att vi måste ta hänsyn till dess särdrag för att förbruka den inom de rekommenderade perioderna.
• Behållartyp: Varje behållare som marknadsförs idag och som uppfyller bestämmelserna för förpackning av oljor är perfekt lämpad. Nu, beroende på vilken rotation som kommer att ges till produkten, är vissa mer rekommenderade än andra. Om du vill behålla oljan längre och i bättre skick rekommenderar vi att den presenteras i en plåtkanna eller mörkt glas. Om du å andra sidan ska använda den snabbt och vill ha en lägre kostnad, rekommenderar vi petbehållare, med försiktighet för att bevara dem ordentligt, inte utsätta dem för höga temperaturer och skydda dem från både naturliga och konstgjorda ljus.