Varför är oljan i min beställning ibland grumlig och andra gånger genomskinlig?

Las Valdesas olja är från grenen, det vill säga den filtreras inte. I Valdesas filtrerar vi helst inte oljan eftersom dofter och smaker kan gå förlorade. Det är därför det har vegetabiliska element i suspension som är det som gör oljan grumlig. (Fler skillnader mellan filtrerade och ofiltrerade oljor.)

I oljegårdens tankar dekanterar dessa växtelement naturligt under månaderna och sätter sig på botten. Därför, om du har köpt olja strax efter säsongen, mellan november och januari, är oljan nymald och grumlig; Om du köper det senare är det mer transparent eftersom en stor del av dessa suspenderade element redan har dekanterats.

Eftersom olivolja är en fruktjuice, från Las Valdesas rekommenderar vi dess konsumtion desto färskare desto bättre, eftersom den bevarar alla dess närings- och kulinariska egenskaper intakt. Vissa kunder gillar dock inte alltför färsk olja. Vi rekommenderar att dessa kunder köper oljan från maj, när den praktiskt taget har helt dekanteras, eller om de redan har köpt den, att de behåller den i några månader, eftersom den också kommer att dekanteras i behållarna.

På bilden kan du se två flaskor med olivolja. Den till vänster är grumligare än den till höger. Båda är ofiltrerade olivoljor från samma års skörd.

Men det finns två skillnader: oljan till vänster gjordes i slutet av december, och den till höger, i början av kampanjen, i slutet av oktober och början av november, därför har den andra haft två mer månader att dekantera.

Å andra sidan är oljan till vänster av sorten hojiblanca, och den andra är Arbequina.

Oljan av hojiblancasorten, åtminstone Las Valdesas, är den som tar längst tid att dekantera. Faktum är att fotot är från juli månad.

Olivolja blir grumlig

Vid andra tillfällen har vi fått frågan om en filtrerad olivolja som blir grumlig.

Detta händer oss främst med kunder från Europa på vintern. Anledningen är att när temperaturen sjunker från 15 till 5ºC börjar vissa fettsyror i oljan frysa. Innan frysningen får oljan ett grumligt utseende, som om det inte filtrerades.

Helt enkelt genom att föra flaskan med olja till en värmekälla, återfår olivoljan sitt filtrerade utseende. Uppenbarligen är oljan i perfekt skick för att konsumeras.