Vad är lampante jungfruolivolja?

Lampante olivolja har traditionellt varit olivoljan av sämsta kvalitet.

Lampanteoljor har mycket syra och en mycket obehaglig smak och lukt som förhindrar dess förbrukning. Faktum är att det traditionella namnet lampante kommer från dess användning som bränsle i oljelampor.

Enligt nuvarande lagstiftning är en jungfruolja lampante när den inte uppfyller något av kraven för att vara jungfruolja. Därför kommer det att vara lampant när det uppfyller någon av dessa egenskaper:

1. Dess surhet är mer än 2º.
2. Vid provsmakning är medianen för defekterna större än 2,5.
3. Vid provning är medianen för fruktighet lika med noll.

Kort sagt, det är en olja med en obehaglig smak och lukt, och mycket syra. Ibland i andra färger än grönt och guld typiskt för jungfru och extra jungfruolja. De kommer vanligtvis från oliver i dåligt skick på grund av viktiga skadedjur, frost och som har legat på marken länge utan att plockas.

Precis som de andra två kategorierna av jungfruolja innehåller lagstiftningen andra kemiska parametrar för att förhindra bedrägeri mellan producenter och raffinaderier.

Med tanke på oljans dåliga egenskaper är dess kommersialisering förbjuden. För dess konsumtion är det nödvändigt att förfina den.