Vad är ekologisk olivolja?

Den ekologiska olivoljan är den som har utarbetats efter den europeiska förordningen om ekologisk produktion och märkning av ekologiska produkter (EU-förordning 2018/848).

Låt oss specificera lite mer.

Vad är skillnaden mellan en ekologisk olivolja och en som är konventionell?

I Las Valdesas tillverkar vi ekologisk olivolja och olivolja från Integrerad produktion (ett system som sträcker sig mellan vanlig produktion och ekologisk produktion) Skillnaderna mellan ekologisk och konventionell ligger främst i sättet att odla och hantera olivlunden i följande aspekter:

• Pestkontroll. I ekologiskt jordbruk tillåts det inte användning av bekämpningsmedel och syntetiska bekämpningsmedel och det används alternativa metoder, såsom fysiska fällor, främja spridningen av naturliga rovdjur för pesten, användning av olivsorter som är hållbara mot frekventa eller endemiska skadedjur, eller värmebehandlingar (som används mot Verticilium). En godkänd lista över produkter av naturligt ursprung (djur, grönsaker, mikrobiella eller mineraliska) kan också användas på ett begränsat sätt för att bekämpa skadedjur.
• Ogräsbekämpning. Liksom skadedjur är syntetiska herbicider inte tillåtna för ogräsbekämpning. Några ekologiska jordbrukare låter sina får- eller gethjordar beta bland olivlunden för att eliminera ogräs. Detta har den extra fördelen med det organiska gödselmedlet som de bidrar med till jorden. Vi klipper gräset i olivkorridorerna och rensar under olivträden med manuella maskiner.
• Gödselmedel. Ekologiskt jordbruk tillåter inte befruktning av olivträd med syntetiska gödningsmedel (urea, ammoniumnitrat, etc.). Endast organiska gödningsmedel kan användas, vare sig de är av animaliskt ursprung (gödsel) eller grönsaker (kompost). I vårt fall utnyttjar vi olivavfall från vår oljekvarn för att producera en kompost som vi införlivar i jorden efter mognad under ca ett år. Ur vår synvinkel är denna aspekt den dyrasteeftersom appliceringen och förlängningen av komposten är mycket dyrare än att införa urea i bevattningsvattnet eller genom bladtillämpning.

Med allt det ovanstående kan vi redan producera ekologiska oliver. Under den ekologiska olivoljeproduktionsprocessen måste följande åtgärder vidtas:

• Vid mottagandet vid kvarnen och under produktionsprocessen måste oliverna, oljemassan och oljan alltid vara i kontakt med rostfritt stål, matgummi (för transportband) eller mathartser. I vårt fall har vi uppfyllt denna aspekt i tio år, när vi började med olivolja från Integrerad produktion.
• I oljekvarnar som Las Valdesas som maler ekologisk oliv och av Integrerad produktion, är en spårbarhetskontroll nödvändig för att kontrollera när varje typ av oliv mals. Denna aspekt krävdes redan i integrerad produktion.
• Analytiska kontroller av bekämpningsmedelsrester för att bekräfta att olivoljan är fri från dem. Vi har gjort sådana kontroller i många år i oljorna från integrerad produktion, där resultatet har varit deras frånvaro.

Köp ekologisk extra jungfruolivolja - >>

Smakar ekologisk olivolja bättre än en konventionell?

Låt oss vara tydliga med det här: Vi är övertygade om att produktionen av olivolja enligt metoderna för ekologiskt jordbruk INTE lägger till kvalitet över en som tillverkas på konventionellt sätt. 

De viktigaste aspekterna för att tillverka en extra jungfruolivolja av hög kvalitet, såsom erhålla en oliv i perfekt hälsa, skörda den i den rätta mogenhetsperioden, mala den snabbt efter skördning, vid en låg extraktionstemperatur och konservera oljan utan oxidationsprocesser, är inte något som man gör i ekologiskt jordbruk. Den kan hindra dess prestation.

Vi är övertygade om att ingen oljeprövare, oavsett hur erfaren denna kan vara, i en blindprovning kan skilja a ekologisk extra jungfruolivolja från en annan extra jungfru från konventionell produktion.

I andra ekologiska produkter, såsom ägg, kyckling eller kött; att vara ekologiskt tillverkad kan ge en högre slutkvalitet och att detta märks av konsumenten, men i olivolja tror vi inte att detta är fallet. Vi tror det för konventionell extra jungfruolivolja är ett naturlig livsmedel, det är olivjuice och den har inga konserveringsmedel eller tillsatser.

Så varför köpa ekologisk extra jungfruolivolja?

Vi tror att det finns två huvudorsaker:

1. För hälsa och livsmedelssäkerhet. Genom att förbruka organisk jungfruolivolja har du tryggheten och förtroendet att konsumera olivolja utan spår av bekämpningsmedel eller andra föroreningar. 
2. För att bidra med ditt köp till miljöns och jordbruksmiljöns hållbarhet , med en mer respektfull produktion med naturresurser.

Är ekologisk olivolja, biologisk olja och organisk olja detsamma?

Ja, alla dessa termer hänvisar till samma produkt som tillverkats enligt systemet för ekologiskt jordbruk.

I vissa länder som Spanien används me termen "ekologisk" medan i Frankrike används det mer"biologisk". I Tyskland används båda termerna med samma frekvens.

Europeiska regler täcker de två villkoren, ekologisk och biologisk, och stöder användningen av "Bio" Y "Eko" på sina etiketter.

Organisk olivolja används som en synonym för de två föregående men ingår inte i märkningen av standarden.

 Ett annat adjektiv som också hörs nyligen är "biodynamisk" från vinens värld. Det enda vi vet är att för att kunna sätta det biodynamiska märket på en produkt är det en förutsättning att den är certifierad som ekologisk. 

Hur kontrolleras ekologiska livsmedelsproducenter?

Den europeiska förordningen (2018/848) anger att kontrollen av ekologiska livsmedelsproducenter utförs genom kontrollorganism, det vill säga privata företag som är auktoriserade av Jordbruksdepartementet för att intyga att en producent uppfyller kraven i den europeiska förordningen.

För detta begär de dokumentation till producenten och de utför fältrevisioner för att upptäcka eventuellt bedrägeri: de granskar maskiner, verktyg, de tar jord-, blad- och fruktprover om de anser det så. De håller också reda på spårbarheten av ekologiska oliver tills de omvandlas till olja i tankarna.

Kontrollorganet som certifierar oljorna från Las Valdesas är CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológico), som även om det har det namnet, är ett privat företag.  Det är det företag i Andalusien som har mest erfarenhet av ekologiskt jordbruk.

Märkning av organisk olivolja

Organiska olivoljor måste vara märkta med europeisk logotyp, tillsammans med organismens kontrollkod som intygar det. Det måste också anges om produkten är av europeiskt ursprung eller inte, genom att ange "Agricultura UE” eller "Agricultura no UE". I vårt fall är det "ES-ECO-001-AN" och "EU Jordbruk".

Det är valfritt att inkludera kontrollorganets logotyp.

Det rekommenderas alltid att köpa ekologisk olivolja som har den här logotypen på sin märkning. 

Vilka kvaliteter ekologisk olivolja kan köpas?

Det finns 8 typer av olivolja, varav 4 är marknadsförbara:

• Olivolja extra jungfru
• Olivolja Jungfru 
• Olivolja (blandning av jungfru eller extra jungfru och raffinerad)
• Olja av olivrester

Således, ENDAST oljor  som är EXTRA JUNGFRU och JUNGFRU kan ha det ekologiska märket.

Anledningen är att producera en ekologisk produkt det kan inte användas tekniker för att rekonstruera egenskaper som har gått förlorade vid bearbetningen.

Transformationstekniker som raffinering eller blanda med raffinerade oljor strider mot denna allmänna regel om ekologisk bearbetad livsmedelsproduktion.

Denna princip återspeglas i förordningen EG 834/2007, som trots att den är upphävd, har använts i ett officiellt EU-meddelande för att klargöra denna fråga

Den ekologiska olivoljan i Las Valdesas

Las Valdesas ekologiska olja kommer från gårdsexpansionen, då det köptes en angränsande tomt. Tomten på 34 hektar består av en olivlund med traditionell hojiblanca (22 ha) och en olivlund av sorten arbequina (12 ha).

Den förvärvades 2015 och det är nödvändigt att tomten bearbetas i tre år enligt reglerna för ekologiskt jordbruk innan man kan certifiera oliverna som ekologiska. Således har vi redan i skörden 2018/2019 ekologisk olivolja.

Den ekologiska oljan finns nu som en coupage av de två sorterna och i 2,5 liters burkformat.

 På kartan nedan kan situationen för den nya ekologiska tomten ses i ljusgrönt. 

Köp ekologisk extra jungfruolivolja direkt från tillverkaren - >>