Odmiany

W Las Valdesas uprawiamy pięć różnych odmian oliwek, które zbieramy i mielimy osobno, aby uzyskać pięć jednoodmianowych oliw z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, każda o innych cechach, które nasi klienci mogą wypróbować i wykorzystywać w kuchni według własnych upodobań.

 Arbequina

Odmiana charakterystyczna dla Tarragony i Léridy. Owocowy, amoratyczny i delikatny smak. Praktycznie nie zawiera gorzkich ani pikantnych nutek, dzięki czemu jest idealna dla osób rozpoczynających swoją przygodę z oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Zalecamy spożywać na surowo na śniadanie lub dodawać do delikatnych potraw, w których smak oliwy nie powinien być zbyt wyczuwalny. Oliwa z oliwek arbequina jest wykorzystywana w cukiernictwie jako zamiennik masła.

 Frantoio

Pochodzi z Toskanii, prestiżowego rejonu charakteryzującego się z produkcji oliwy. Kremowa i ekskluzywna: jedna z nielicznych odmian frantoio obecnych w Hiszpanii. Tak owocowa i aromatyczna w smaku jak arbequino, ale wzmocniona delikatną i elegancką pikantną nutką. Doskonała do sałatek i innych zastosowań na surowo.

 Hojiblanca

Odmiana charakterystyczna dla środkowej części Andaluzji. Uważamy ją za oliwę o najbardziej różnorodnych zastosowaniach w kuchni: do potraw duszonych, pieczonych i smażonych. Średnia intensywność w zakresie nut słodkich, owocowych i gorzkich.

 Manzanilla

Rzadko spotykana na rynku. Oliwa o wyjątkowym i dosadnym smaku. Zaskoczy nawet najbardziej doświadczonych i pozwoli urozmaicić nawet najzwyklejsze dania.

 Picual

Pochodzi z Jaén. Charakterystyczna gorycz i pikantny posmak w ustach. Oliwa z oliwek picual jest odmianą o najkorzystniejszym wpływie na serce ze względu na wysoką zawartość kwasu oleinowego i polifenoli. Dobrze znosi wysoką temperaturę, a zatem doskonale nadaje się do smażenia. Przeznaczona dla osób przyzwyczajonych do oliwy z oliwek.