Przedsprzedaż. Żniwa 2024-25
Używamy plików cookie. Kontynuując nawigację na stronie, wyrażasz na nie zgodę.
Więcej szczegółów Akceptuję
Wkrótce rozpoczniemy zbiory oliwek. Czy chcesz zostać powiadomiony, gdy oliwy z nowego sezonu będą dostępne? Wpisz swoje imię i e-mail, a my damy Ci znać.
Mamy już olej z nowej niefiltrowanej uprawy wszystkich odmian! dostępne w przedsprzedaży. Spróbuj świeżo wyciśniętej oliwy z oliwek!
Zarejestruj się i uzyskaj 5% rabatu na cenę oliwy z oliwek przy pierwszym zamówieniu online.
Dowiedz się, co nasi klienci mówią o oliwach Las Valdesas, do czego ich używają, jakie rodzaje lubią najbardziej…
Oleokantal jest naturalnym związkiem organicznym zawartym w oliwie z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Należy do rodziny polifenoli, czyli substancji o działaniu przeciwutleniającym obecnych w niektórych produktach spożywczych pochodzenia roślinnego.
Ważną i szczególną cechą oleokantalu jest jego działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Jeśli chodzi o działanie przeciwzapalne, jest ono podobne do działania ibuprofenu, jednego z najczęściej zażywanych niesteroidowych leków przeciwzapalnych.
Niesteroidowe leki przeciwzapalne (NLPZ), takie jak kwas acetylosalicylowy, paracetamol czy ibuprofen, różnią się od leków steroidowych mniejszymi skutkami ubocznymi, a ich efekt przeciwbólowy nie wpisuje się w ramy leków narkotycznych.
Ponadto ciekawym odkryciem jest fakt, że leki NLPZ mają bardzo korzystny wpływ na postępowanie chorób obejmujących przewlekłe stany zapalne, takich jak chorób zwyrodnieniowych i neurodegeneracyjnych (choroba Alzheimera). Niektóre leki NLPZ zmniejszają również ryzyko zachorowania na raka.
Co więcej, stwierdzono także, że ich działanie jest podobne do działania leków przeciwpłytkowych.
W ostatnich latach przeprowadzono próby i badania w celu określenia potencjalnych korzyści płynących z oleokantalu.
Odkrycie oleokantalu przypisuje się doktorowi Gary'emu Beauchampowi. Jest on północnoamerykańskim naukowcem i biologiem, pracuje w laboratorium organoleptycznym (sensorycznym) Monell Chemical Sense Center w Filadelfii, w którym zajmuje się, mówiąc prosto, próbowaniem substancji w celu ilościowego określenia ich cech sensorycznych.
Dr Gary wziął udział w konferencji na temat gastronomii molekularnej w Sycylii i został zaproszony na degustację oliwy z oliwek najwyższej jakości pierwszego tłoczenia w olejarni. Po degustacji oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (domyślamy się, że wcześniej nie miał okazji skosztować dobrej oliwy extra virgin) dr Gary rozpoznał pikantną nutkę, którą pozostawiła oliwa w tylnej części gardła.
Okazało się, że dr Gary prowadził badanie nad smakiem różnych roztworów płynnego ibuprofenu i pikantna nutka oliwy przypomniała mu smak ibuprofenu.
Poprosił olejarnię o próbki i reszta to już historia.
Z tej historii pochodzi etymologia, którą dr Beauchamp nadał odkrytej przez siebie cząsteczce:
Oleo-Kant-Al
Oleo wywodzi się z łaciny i oznacza olej.
Akant ma źródło w języku greckim i tłumaczy się jako cierń (od pikantności).
Al pochodzi z aldehydu, związku chemicznego.
Obecnie prowadzone są liczne badania i prace na temat właściwości oleokantalu.
Zapewne najbardziej spektakularne do tej pory jest badanie przeprowadzone przez Paula Bleslina, kolegę Gary'ego z Monell Center, z pomocą Davida Fostera i Onici Legendre, biologów i naukowców z dziedziny onkologii z Hunter College, w którym wykazali, że oleokantal niszczy komórki nowotworowe w 30 minut, nie uszkadzając komórek zdrowych. Badanie to przeprowadzono in vitro. Oleokantal niszczy lizosomy, czyli organelle zawierające odpady metaboliczne, komórek złośliwych. To odkrycie zostało opublikowane przez Molecular and Cellular Oncology.
Oprócz tego Amal Kaddoumi wraz z zespołem opisali wyniki badań przeprowadzonych na szczurach w artykule opublikowanym w prestiżowym czasopiśmie ACS Chemical Neuroscience. Z artykułu dowiadujemy się, że u szczurów, którym podano oleokantal zmniejszyło się nagromadzanie blaszek beta-amyloidowych będących przyczyną Alzheimera.
Dotychczasowe informacje i badania nie są rozstrzygające, ale wydają się być całkiem obiecujące.
Aby oleokantal i inne polifenole zawarte w oliwie z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia miały ochronny wpływ na zdrowie, zaleca się codziennie i regularne spożywanie oliwy z oliwek.
Codzienne spożywanie 4 dużych łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia bogatej w oleokantal daje ten sam efekt co 125 mg ibuprofenu. Według Sociedad Andaluza del Oleocanthal taka dawka stanowi dobrą bazę do zapobiegania lub łagodzenia przewlekłych stanów zapalnych.