Dlaczego na dnie opakowania osadza się osad? Czy oznacza to, że oliwa się zepsuła?

Oliwy z oliwek Las Valdesas to niefiltrowane oliwy z oliwek, a zatem zawierają niewielkie ilości substancji stałych w zawieszeniu pochodzących z oliwki.

Wraz z upływem czasu te substancje stałe osadzają się w sposób naturalny aż do całkowitego opadnięcia na dno pojemników.

Pojawienie się tych osadów jest całkowicie normalne i w żadnym wypadku nie oznacza, że oliwa jest w złym stanie.

Jeśli osady Ci przeszkadzają, możesz się ich bez problemu pozbyć, przecadzając oliwę.

Inny rodzaj osadu

W wyjątkowych sytuacjach, w przypadku, gdy oliwa została zapakowana w formie bardzo świeżej, czyli zaraz po jej wyprodukowaniu, mogą pojawić się formy lub śluz o gumowatym wyglądzie w dolnej części opakowań. Są to połączenia wosków, gum i fosfolipidów naturalnie obecnych w oliwie z oliwek.

Podobnie jak w przypadku zawieszonych substancji stałych, nie są one wyznacznikiem złego stanu oliwy i można się ich pozbyć za pomocą sitka.

Kolejny rodzaj "osadu" to ten spowodowany temperaturą.

To, co dzieje się z oliwą w zimnych klimatach to całkiem inne zjawisko niż to opisane powyżej i dotyczy wszystkich oliw z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, zarówno filtrowanych, jak i niefiltrowanych. W niskich temperaturach, pomiędzy 23 i 5,5º, kwasy tłuszczowe oliwy zaczynają przechodzić w stan stały. W miarę spadku temperatury oliwa traci swoją przejrzystość i staje się mętna. Powodem jest przechodzenie kwasów tłuszczowych w stan stały. W jeszcze niższej temperaturze w oliwie pojawiają się krople lub korporacje o białawo-woskowym kolorze  (Jak mawiają niektórzy klienci, oliwa posiada białe grudki). Możemy to zaobserwować, wkładając oliwę z oliwek do lodówki na talerzu lub w puszce.

Nie mniej jednak w pewnych temperaturach niektóre kwasy tłuszczowe przybierają postać stałą, a inne nie. Czasami można odróżnić zestalone kwasy tłuszczowe, przybierające postać białawo-woskowych formacji, od reszty oliwy, co może być zaskakujące, jak na tym zdjęciu. Niektórzy klienci z północnej części Hiszpanii i z Europy zwrócili nam na to uwagę. (Niektórzy klienci mówią, że oliwa zawiera białe grudki)

Oczywiście te "osady" wcale grudkami nie są, w żaden sposób nie wpływają ja jakość oliwy i oczywiście znikają w wyższej temperaturze.