Używamy plików cookie. Kontynuując nawigację na stronie, wyrażasz na nie zgodę.

  Więcej szczegółów   Akceptuję

Promocja na pierwszy zakup
Aceite de las Valdesas

Dlaczego na dnie opakowania osadza się osad? Czy oznacza to, że oliwa się zepsuła?

Oliwy z oliwek Las Valdesas to niefiltrowane oliwy z oliwek, a zatem zawierają niewielkie ilości substancji stałych w zawieszeniu pochodzących z oliwki.

Wraz z upływem czasu te substancje stałe osadzają się w sposób naturalny aż do całkowitego opadnięcia na dno pojemników.

Pojawienie się tych osadów jest całkowicie normalne i w żadnym wypadku nie oznacza, że oliwa jest w złym stanie.

Jeśli osady Ci przeszkadzają, możesz się ich bez problemu pozbyć, przecadzając oliwę.

 

Inny rodzaj osadu

W wyjątkowych sytuacjach, w przypadku, gdy oliwa została zapakowana w formie bardzo świeżej, czyli zaraz po jej wyprodukowaniu, mogą pojawić się formy lub śluz o gumowatym wyglądzie w dolnej części opakowań. Są to połączenia wosków, gum i fosfolipidów naturalnie obecnych w oliwie z oliwek.

Podobnie jak w przypadku zawieszonych substancji stałych, nie są one wyznacznikiem złego stanu oliwy i można się ich pozbyć za pomocą sitka.

 

Kolejny rodzaj "osadu" to ten spowodowany temperaturą.

To, co dzieje się z oliwą w zimnych klimatach to całkiem inne zjawisko niż to opisane powyżej i dotyczy wszystkich oliw z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, zarówno filtrowanych, jak i niefiltrowanych. W niskich temperaturach, pomiędzy 23 i 5,5º, kwasy tłuszczowe oliwy zaczynają przechodzić w stan stały. W miarę spadku temperatury oliwa traci swoją przejrzystość i staje się mętna. Powodem jest przechodzenie kwasów tłuszczowych w stan stały. W jeszcze niższej temperaturze w oliwie pojawiają się krople lub korporacje o białawo-woskowym kolorze  (Jak mawiają niektórzy klienci, oliwa posiada białe grudki). Możemy to zaobserwować, wkładając oliwę z oliwek do lodówki na talerzu lub w puszce.

Nie mniej jednak w pewnych temperaturach niektóre kwasy tłuszczowe przybierają postać stałą, a inne nie. Czasami można odróżnić zestalone kwasy tłuszczowe, przybierające postać białawo-woskowych formacji, od reszty oliwy, co może być zaskakujące, jak na tym zdjęciu. Niektórzy klienci z północnej części Hiszpanii i z Europy zwrócili nam na to uwagę. (Niektórzy klienci mówią, że oliwa zawiera białe grudki)

Oliwa z oliwek częściowo zsiadła na zimno
Butelka oliwy z oliwek z zestalonymi kwasami tłuszczowymi

 

Oczywiście te "osady" wcale grudkami nie są, w żaden sposób nie wpływają ja jakość oliwy i oczywiście znikają w wyższej temperaturze.