Picual-olijfolie

Picual-olijfolie is de traditionele olijfolie van Jaén. In Spanje is hij de meest gebruikte en bekendste olijfolie.

De Picual-olijf wordt vooral in Jaén, Córdoba en Granada geteeld. Momenteel beslaat de Picual-teelt meer dan 700.000 hectaren.

Kenmerken van de Picual-olijfolie

De belangrijkste onderscheidende kenmerken van Picual-olijfolie in vergelijking met andere olijfolie is zijn bittere smaak en, als de olijfolie jong is, ook zijn pikante smaak. Heel typisch bij olijfolie van een vroege oogst is ook het gevarieerde kruidenaroma, met de geur van olijfblad, kruiden, vijgen, tomaten en tomatenplant.

Het is een olie met een sterkkarakter, die voor beginnelingen niet aangenaam lijkt maar die met enkele druppels zijn aanwezigheid in een gerecht al kan doen merken.

Een ander kenmerk van Picual-olijfolie is het hoge gehalte aan (enkelvoudig onverzadigd) oliezuur dat meer dan 80% van zijn lipidenprofiel kan uitmaken. Samen met zijn laag gehalte aan meervoudige onverzadigde vetzuren zorgt dit ervoor dat Picual-olijfolie een van de meest stabiele soorten olijfolie is en uiterst bestand is tegen oxidatie en ranzigheid.

Daarom is Picual-olijfolie uitstekend geschikt voor gebruik in bereidingen bij hoge temperaturen, want hij behoudt ook bij meerdere opwarmingscycli al zijn kwaliteiten.

Voordelen van Picual-olijfolie

Een van de belangrijkste voordelen van Picual-olijfolie is zijn stabiliteit en weerstand tegen oxidatie, ranzigheid en hoge temperaturen.

Dankzij zijn hoge gehalte aan oliezuur, dat zorgt voor een reductie van slechte cholesterol (LDL) en een verhoging van goede cholesterol (HDL), is Picual-olijfolie uiterst geschikt voor personen met hoge cholesterol.

En dankzij zijn hoge gehalte aan polyfenolen helpt Picual-olijfolie bij het verminderen van de afzet van vetten in de bloedsomloop zodat deze niet geblokkeerd raakt.

Kortom, Picual-olijfolie is een van de gezondste soorten olijfolie. (Hier vindt u meer info over de kenmerken en voordelen van olijfolie)

Toepassingen van Picual-olijfolie

Picual-olijfolie is perfect geschikt voor de volgende toepassingen:

• Voor gefrituurde gerechten en alle bereidingen met hoge temperatuur
• Voor gestoofde gerechten
• Als bewaarmiddel in worsten, vlees, kaas en andere conserven (wegens de hoge stabiliteit)
• In salades met sla, tomaten enz. Een goede scheut Picual-olijfolie kan saaie of smaakloze groenten tot leven brengen.
• Als ontbijt op toast met tomaat
• Hij is minder geschikt voor gerechten met zachte smaken, zoals vis, mayonaise of nagerechten. Daar zijn andere soorten olijfolie beter gepast.

Waar Picual-olijfolie kopen?

Wilt u Picual-olijfolie kopen, dan vindt u onze prijzen en verpakkingen hier