Manzanilla-olijfolie

De Manzanilla-olijf wordt voornamelijk geteeld in de provincies Sevilla en Huelva (waar ze “Sevillaanse Manzanilla-olijf” wordt genoemd) en in Extremadura (waar ze bekend staat als de “Alvellanina” of de “Manzanilla-olijf van Cáceres”). Ook wereldwijd wordt ze geteeld in landen zoals de Verenigde Staten, Portugal, Argentinië, Australië en Israël.

De Manzanilla-olijf wordt vooral gebruikt voor directe consumptie als aperitiefhapje - en er zijn slechts weinig olijfsoorten die daarvoor in aanmerking komen - en er zijn dan ook Manzanilla-lijven van hoge kwaliteit, met heel specifieke smaken en geuren op de markt te vinden.

De vrucht is veeleer klein en ideaal voor plantages met intensieve teelt. Hij is rond, weegt tussen 2 en 5 gram, heeft een strogele kleur en heeft een hoge pulp/pit-verhouding en een aanzienlijk oliegehalte van ongeveer 20%.

Kenmerken van Manzanilla-olijfolie

Manzanilla-olijfolie heeft een opvallend groene, glanzende kleur en een evenwichtige smaak tussen pikant, bitter en zoet. Hij heeft een aromatische geur van groen fruit met noten van appel, tomaten en rijpe bananen.

Hij heeft een matig gehalte aan oliezuur en een hoog gehalte aan palmitine- en linolzuur, en biedt een hoge kwaliteit en stabiliteit.

Gebruik van Manzanilla-olijfolie

De olijfolie van Manzanilla-olijven is ideaal voor gebakken gerechten en voor hartige visgerechten zoals kabeljauw. Hij is ook perfect geschikt als olijfolie in salades of op ontbijttoast.

Waar Manzanilla-olijfolie kopen?

Wilt u Manzanilla-olijfolie kopen, dan vindt u onze prijzen en verpakkingen hier.