Variëteiten

In de olijfgaard van Las Valdesas telen we vijf verschillende variëteiten van olijven. Deze worden apart geoogst en gemalen, zodat ze vijf aparte variëteiten van extra vierge olijfolie kunnen aanbieden, elk met zijn eigen kenmerken. Zo kunnen onze klanten die variëteit kiezen die het beste op hun gerechten is afgestemd.

 Arbequina

Typische variëteit van Tarragona en Lérida. Gefruit, aromatisch en zacht. Bijna zonder bittere of pikante noten, en dus ideaal voor diegenen die nog niet erg bekend zijn met olijfolie. Hij is uitstekend geschikt voor gebruik puur op ontbijttoast of bij delicate gerechten waarbij een te sterke smaak van olijfolie niet past. Arbequina-olijfolie wordt veel gebruikt in gebak als vervanging van boter.

 Frantoio

Een variëteit met oorsprong in Toscanië, een regio die bekend staat voor haar olijfolie. Smeuïg en exclusief: het is een van de weinige Frantoio-olijven die vandaag in Spanje worden geteeld. Zo fruitig en aromatisch als de Arbequino-olijfolie maar met lichte en elegante pikante noten in de keel. Ideaal bij salades en andere gebruik als pure olijfolie.

 Hojiblanca

Typische variëteit van centraal Andalucía. Dit is de meest veelzijdige olijfolie voor de keuken: stoofgerechten, ovengerechten en gebakken gerechten. Gematigde smaak met zoete, fruitige en bittere noten.

 Manzanilla

Weinig gebruikelijk op de markt. Olijfolie met karakter en specifieke nuances. Om fijnproevers te verrassen en om te experimenteren met gerechten met altijd andere nuances.

 Picual

Afkomstig uit Jaén. Klassieke bittere smaak en typische pikante smaak in de keel. Picual-olijfolie is de gezondste olijfolie voor het hart dankzij zijn hoog gehalte aan oliezuur en polyfenolen. Ook bij hoge temperaturen is hij uiterst stabiel, zodat hij uitermate geschikt is voor het bakken. Voor personen die al vertrouwd zijn met het gebruik van olijfolie.