Wat is de beste olijfolie voor op een toast?

De dag beginnen met een ontbijt dat bestaat uit een sneetje toast gedrenkt in extra vierge olijfolie, de enige olie die wij aanraden rauw te eten, is een goed begin omdat:

• Het calorieën geeft voor uw de voormiddag.
• Het de dagelijkse dosis polyfenolen (3 eetlepels) bevat die voldoende is voor een antioxiderende bescherming.
• En vooral omdat het een gastronomisch genoegen is dat u zich de hele dag zult herinneren.

Maar er is veel stof tot nadenken over deze kwestie, vanuit verschillende oogpunten.

Wat is de beste olievariëteit voor toast?

Dat hangt van uw eigen smaakvoorkeuren af. Wij moedigen u aan alle soorten te proberen en met combinaties te experimenteren. Wat wij hier voorstellen is niet meer dan dat, voorstellen en aanbevelingen.

Voor een toast met enkel olie

Dit is de ultieme test voor olijfolie; je proeft meteen het verschil tussen een goede extra vierge olijfolie en een minder goede. Aangezien olie het enige ingrediënt is, hooguit met wat tomaat die op het brood is gewreven, stellen wij soorten voor met een sterke smaak, zoals picual, of met complexere of gecombineerde smaken, zoals hojiblanca en frantoio.

Wees alstublieft goede mensen en strooi er geen zout op. Als de olie goed en lekker is, is dat niet nodig. (Ik herinner me dat het zoutvaatje 30 jaar geleden altijd in de buurt stond, maar dat waren andere tijden en de kwaliteit van de meeste olijfolie was vrij slecht, om het positief uit te drukken)

Voor een toast met tomaat en ham

Onze favoriet. We zijn niet erg thuis in de keuken, maar dit vinden we een perfecte combinatie. (Moge de fijnproevers het ons vergeven)

In deze gevallen gaat onze voorkeur uit naar een picual of een hojiblanca.

Deze oliesoorten doen het ook goed op toast met een beetje belegen kaas.

Voor een toast met jam, esdoornsiroop of verse kaas

In dit geval gaat onze voorkeur uit naar een olijfolie van de variëteit arbequina, met een milde smaak en zonder bitterheid. De eigenschappen ervan passen perfect bij deze ingrediënten, en het is een gezondere optie dan boter.

Conclusie

De enige conclusie en het enige advies is te experimenteren en verschillende variëteiten en varianten te proberen - u zult verrast zijn!

Andere beschouwingen

Toast met knoflook en olie, of olie met knoflook

Ik geef toe dat ik lange tijd verslaafd was aan toast met knoflookolie. De klassieke fles met een paar teentjes knoflook erin. Voor deze praktijk, die ook heel gezond is, is het niet nodig een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit te gebruiken, want knoflook maskeert alle nuances die een extra vierge olijfolie kan hebben. Persoonlijk was ik echter dol op de toast met extra vierge olijfolie en gemacereerde knoflook. Ik moest het opgeven omdat mijn sociale leven eronder leed, ondanks het gewetensvol tandenpoetsen en muntgom kauwen.

Soms ben ik geneigd om te hervallen, maar door toast 's avonds te eten in de hoop dat de intensiteit van de knoflook in mijn slaap zal verdwijnen. Maar ik heb het nog niet durven voorstellen aan mijn gezin.

Een andere variant is de wijdverbreide praktijk om de knoflook direct op het brood te wrijven. Dat heb ik nooit gedaan. Ongetwijfeld is het traditioneler en nonchalanter, maar minder praktisch omdat het geurprobleem zich naar de handen verplaatst.

Bereidingswijze

Er bestaan twee versies, de olie op een bord gieten en er stukjes brood in weken, zodat de olie door de capillaire werking en/of onderdruk door het brood wordt geabsorbeerd, of een broodje of toastje met het gezicht naar boven op het bord leggen en de olie met een goed oliekannetje over het toastje sprenkelen.

De eerste versie is gemakkelijker en aan te bevelen voor "beginnelingen", terwijl de tweede, die bedoeld is om het brood te weken zonder olie op het bord te morsen, meer voor de "professionals" is. In deze tweede versie is het, om voldoende olie door de zwaartekracht in het brood te krijgen, nodig het brood in te snijden, vooral als het geroosterd is.

Tafelformaliteiten

Het grote dilemma is de vraag: is het toegestaan, of is het aan te raden om toast in koffie, thee, chocolade... te dopen? Volgens de tafeletiquette is dat uit den boze... maar het is zo lekker! Als u ervoor kiest de regels te overtreden, zorg er dan voor dat u het vocht uit de toast laat lopen voordat u het uit het kopje haalt, zodat u geen vlekken maakt op de tafel en uw kledij. In deze onorthodoxe, maar zoals alles wat verboden is, aantrekkelijke veronderstelling, vindt u het niet erg dat er druppels olie in de koffie achterblijven, het is een teken dat de toast genoeg olie had en dat u hem goed hebt gedipt.