Hoeveel olie produceert een olijfboom?

In ons geval en met de gegevens die we hebben van de laatste 10 jaar bedraagt de hoeveelheid olie die door een olijfboom wordt geproduceerd, ongeveer 5 tot 10 liter.

Wanneer u door een landschap van olijfgaarden loopt, kunt u zich dus een idee vormen: elke olijfboom levert gemiddeld anderhalve van de typische 5-literflessen op die u in de winkel ziet.

Waarvan hangt de hoeveelheid olie die een olijfboom produceert af?

Een olijfboom produceert meer of minder olie op basis van de volgende parameters:

• de leeftijd en de kruinomvang.
• of de olijfboom al dan niet geïrrigeerd wordt.
• de weersomstandigheden gedurende het jaar.
• de "vecería" (tweejaarlijkse schommelingen).
• de agronomische verzorging: meststoffen, behandelingen en snoei.

Laten we wat meer in detail treden.

De leeftijd en kruinomvang van een olijfboom (bv. in traditionele of intensieve olijfgaarden)

Wanneer we een olijfboom wordt geplant, begint deze niet onmiddellijk te produceren. Olijfboomzaailingen zijn gewoonlijk ongeveer een meter hoog wanneer ze bij de kwekerij worden gekocht, net hoog genoeg om ze aan een paal te kunnen bevestigen en te beschermen tegen konijnen die aan de stam knagen.

Het is duidelijk dat deze plant geen olijven produceert. De boom begint pas olijven te produceren als hij 4-5 jaar oud is. De landbouwer oogst ze, ook al is dat in deze jaren oneconomisch, want als hij ze aan de boom laat zitten, vertraagt dat de groei.

In deze jaren streeft de landbouwer ernaar dat de stam een takvrije hoogte van ten minste 1 meter bereikt, zodat hij er in de toekomst met zijn trilmachine bij kan om de olijven te oogsten, en ook om drie hoofdtakken te creëren van waaruit het bladerdak van de olijfboom zich kan ontwikkelen.

In een traditioneel of intensief kader kan een olijfboom zijn maximale productieniveau bereiken tussen 15 en 20 jaar, afhankelijk van de beschikbaarheid van water, de afwezigheid van ziekten en strenge vorst, en de juiste en voldoende toediening van meststoffen.

Wat de kruinomvang betreft, is de beperking de beschikbare ruimte, die afhangt van het plantverband.

In traditionele olijfgaarden, met een dichtheid van minder dan 200 bomen per hectare, staan de olijfbomen verder uit elkaar en zijn ze meestal groter, waardoor de hoeveelheid olie die door elke olijfboom kan worden geproduceerd, groter is dan in intensieve of superintensieve olijfgaarden.

In deze traditionele olijfgaarden was, of is, de beperkende factor niet de ruimte, maar de beschikbaarheid van water, vooral in olijfgaarden zonder irrigatie.

In intensieve olijfgaarden, met een dichtheid van 300 tot 400 bomen per hectare, wordt de ontwikkeling van het bladerdak beperkt door naburige olijfbomen, zodat de hoeveelheid olie die per boom wordt geproduceerd, kleiner is dan die van een traditionele olijfboom.

Een andere kwestie is de olieproductie per hectare. In alle gevallen produceren intensieve olijfgaarden meer olie dan traditionele olijfgaarden.

Geïrrigeerde en niet-geïrrigeerde olijfbomen

Hoewel de olijfboom van oudsher niet geïrrigeerd wordt en olijfgaarden altijd vruchten produceren, tenzij er echt extreme droogte is, verhoogt de irrigatie van een olijfboomgaard de hoeveelheid olie die een olijfboom voortbrengt.

Om het effect van irrigatie op het gewas zo groot mogelijk te maken, wordt er traditioneel van uitgegaan dat irrigatie de voorjaars- en najaarsregens die in een droog jaar niet zijn gevallen, moet vervangen en de regenseizoenen moet verlengen wanneer deze wel voldoende zijn geweest, d.w.z. de lente verlengen tot mei en juni.

De najaarsregens verlengen kan geen effect hebben omdat we dan in de oogsttijd zitten, en kan zelfs contraproductief zijn. Dit komt doordat de olijven in oktober beginnen te verkleuren van groen naar paars. Wanneer dit proces begint, stopt de aanmaak van olie in de olijf (lipogenese), zodat elke watertoevoer naar de olijfboom resulteert in een toename van het water in de vrucht. Dit kan de extractie van de olie in de molen moeilijker maken.

Weersomstandigheden

Dit omvat meerdere aspecten. Afgezien van de toevoer van water, hetzij door irrigatie, hetzij door regenval, zijn de belangrijkste omstandigheden de volgende:

• De afwezigheid van strenge vorst tijdens de winter, en vooral van late voorjaarsvorst. Deze laatste zijn het gevaarlijkst voor de productie omdat de nieuwe stengels, die verantwoordelijk zijn voor de toekomstige oogsten, reeds ontwikkeld zijn en een late vorst ze gemakkelijk kapot maakt.
• De temperatuur tijdens de bloei. De bloei van de olijfboom vindt plaats in het midden van de maand mei. Een te hoge temperatuur doet de bloesems verschroeien, waardoor de hoeveelheid toekomstige olijven sterk afneemt.

De tweejaarlijkse schommelingen of "vecería"

Dit is een zeer typisch teeltverschijnsel in olijfgaarden. De "vecería" is de natuurlijke rust van een olijfboom na een grote productie van vruchten. Met andere woorden, een grote olijfoogst in één jaar wordt het jaar erna meestal gevolgd door een lage productie als gevolg van de uitputting van de olijfboom.

Het woord in het Spaans komt van eenmaal ja, eenmaal nee.

Wij hebben altijd gedacht dat de "vecería" te wijten was aan traditionele vormen van landbouw, waarbij de oogst werd uitgesteld om een zo hoog mogelijke vetopbrengst te verkrijgen, waardoor de olijfboom zich niet op tijd kon herstellen. Dit in combinatie met een tekort aan voedingsstoffen voor de vruchtvorming, vooral fosfor.

We beginnen nu echter te denken dat deze tweejaarlijkse schommelingen, hoewel verzwakt door modern landbouwbeheer, inherent zijn aan de teelt.

Agronomische verzorging

Dit deel omvat het juiste gebruik van mest, kunstmest en behandelingen.

Het snoeien verdient echter speciale vermelding omdat het controversieel en merkwaardig is.

Het snoeien van olijven is altijd een interessant onderwerp om onder landbouwers te bespreken, omdat het een buikgevoel is.

Er zijn vele snoeisoorten, kroonvormende snoei, onderhoudssnoei, verjongingssnoei en eigenlijk elk woord dat je maar kunt bedenken.

Snoeien is van essentieel belang om alle middelen die de olijfgaard voor de olijventeelt ter beschikking heeft, optimaal te benutten.

Het algemene doel van snoeien is een geordend, luchtig bladerdak te creëren dat voldoende zonlicht krijgt voor de juiste ontwikkeling van een zo groot mogelijk aantal vruchten.

De strategieën en manieren om dit doel te bereiken staan in het boek van elke meester, hoewel de criteria en visies geleidelijk worden geüniformeerd.