Waarom vormt er zich een bezinksel op de bodem van de flessen? Is de olie misschien kapot?

De olie van Las Valdesas is ongefilterde olijfolie en daarom bevat ze kleine, vaste en zwevende deeltjes die afkomstig zijn van de olijven.

Deze deeltjes bezinken met de tijd op natuurlijk wijze en zetten zich af op de bodem van de fles.

Dit bezinksel ziet er volledig normaal uit en duidt er in geen enkel geval op dat de olie kapot is.

In het geval dat het uitzicht van de olie u stoort, kunt u ze gewoon zeven.

Ander type bezinksel

In uitzonderlijke gevallen dat de gebottelde olie heel vers is, d.w.z. recentelijk geperst, kunnen er rubberachtige deeltjes of slijm voorkomen in het onderste derde van de fles. Dit zijn verbindingen van was, rubber en fosfolipiden die op natuurlijke wijze aanwezig zijn in de olijfolie.

Net als bij de zwevende deeltjes is dit geen teken van kapotte olie en kan dit gemakkelijk opgelost worden door de olie gewoon te zeven.

Er is nog een ander type “bezinksel” wegens de temperatuur

Een volledig ander verschijnsel dan het hierboven beschreven en van toepassing op alle extra vierge olijfolie - gefilterd of ongefilterd - is wat er met olijfolie gebeurt in een koude omgeving. Bij lage temperaturen, tussen 23 en 5,5 ºC, beginnen de vetzuren van de olie te verharden. Wanneer de temperatuur daalt, verliest de olie haar helderheid en wordt ze troebel; dit komt omdat sommige verzuren beginnen te verharden. Als de temperatuur blijft dalen, verschijnen er in de olie druppels of clusters met een witachtige en wasachtige kleur. (Zoals sommige klanten zeggen, zitten er witte brokjes in de olie.) Dat zien we ook bij borden en blikken met olijfolie die uit de koelkast komen.

Echter, bij bepaalde temperaturen zijn sommige verzuren verhard en andere niet, en daarom kan men in de flessen en containers de verharde vetzuren onderscheiden, die eruitzien als wasachtige witte stukjes en de rest van de vloeibare olie. En natuurlijk kan dit tot verbazing leiden zoals op deze foto . Sommige klanten uit het noorden van Spanje en Europa hebben ons daarop gewezen. (Sommige klanten zeggen dat de olie witte brokjes bevat.)

Deze “bezinksels” zijn volkomen normaal en hebben geen enkele invloed op de kwaliteit van de olie en verdwijnen wanneer de temperatuur weer stijgt.