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Nell'oliveto della tenuta Las Valdesas, si coltivano cinque varietà di olivo: arbequino, hojiblanco, picual, manzanillo e frantoio
L'oliveto appartiene ad un Gruppo di Produzione Integrata, in cui si effettua un'agricoltura con un utilizzo limitato di concimi e pesticidi e più rispettosa dell'ambiente, permettendoci di produrre un olio di oliva più sano e naturale.
A Las Valdesas si realizza un raccolto anticipato dell'oliva, al fine di ottenere un olio di oliva fruttato e verde di alta qualità. Siccome ogni varietà ha un'epoca di maturazione differente, realizziamo una raccolta scaglionata.
Raccogliamo esclusivamente le olive presenti sull'albero, garantendo l'esclusiva lavorazione di frutti in buone condizioni.
A seguito di tutto, riteniamo che a Las Valdesas produciamo uno dei migliori oli extra vergine di oliva dell'Andalusia.
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