Prevendita. Raccolto 2024-25
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Iniziare la giornata con una colazione che includa un toast ben condito con olio extravergine di oliva, l'unico che consigliamo da consumare a crudo, è sempre un buon inizio. Vi spieghiamo il perché:
Ma c'è molto da riflettere su vari aspetti di questo tema.
Dipende dai gusti. Noi vi esortiamo affinché proviate tutte le varietà e sperimentiate le varie combinazioni. Quelle che proponiamo qui sono solo proposte e consigli.
Qui l'olio è il vero protagonista ed esiste una grande differenza tra oli extra vergine buoni e altri meno buoni. Dato che l'olio è l'unico ingrediente, anche con un po' di pomodoro strofinato sopra, proponiamo varietà dal sapore forte, come il picual, oppure sapori più complessi o abbinati come l'hojiblanca e il frantoio.
Per favore, abbiate cura di non aggiungete sale. Se l'olio è buono ed ha un buon sapore non è necessario (ricordo 30 anni fa quando la saliera era sempre a portata di mano. Tuttavia erano altri tempi e la qualità della maggior parte degli oli di oliva era piuttosto bassa, ad essere benevoli).
La nostra opzione preferita. Non ne sappiamo molto di cucina ma pensiamo che sia un matrimonio perfetto. (Che ci perdonino i gastronomi)
In questi casi, la nostra scelta ricade su un picual o un hojiblanca.
Questi oli si sposano bene anche con i toast con un po' di formaggio stagionato.
In questo caso, la nostra preferenza ricade su un olio di oliva di varietà arbequina, dal sapore delicato, senza alcun gusto amaro. Le sue caratteristiche si adattano perfettamente a questi ingredienti, oltre a rappresentare un'opzione più sana rispetto al burro.
L'unica conclusione e l'unico consiglio che vogliamo darvi è di sperimentare e provare diverse varietà e varianti. Siamo sicuri che resterete sorpresi!
Riconosco di essere stato un appassionato di pane tostato con olio all'aglio per un lungo periodo. La classica bottiglia con un paio di spicchi di aglio all'interno. Per questa cosa, molto salutare tra l'altro, non è necessario un olio extravergine di alto livello, dato che l'aglio copre tutte le sfumature che potrebbe avere un extravergine . Tuttavia, personalmente, mi piaceva molto il pane tostato con olio extravergine e aglio macerato. Ho dovuto smettere di utilizzarlo perché la mia vita sociale ne stava risentendo, nonostante gli spazzolini da denti e le gomme alla menta.
A volte ho come il desiderio di ricadere nella tentazione, mangiare il pane tostato a cena e fantasticando sull'intensità dell'aglio che si diffonderà per tutta la notte. Ma non mi sono permesso di proporlo in famiglia.
Un'altra variante è rappresentata dall'ampiamente diffuso "strofinamento" dell'aglio direttamente sul pane. Non l'ho fatto. Si tratta indubbiamente di un metodo più casto e spensierato ma meno pratico dato che il problema dell'odore si riproduce sulle mani.
Ci sono fondamentalmente due versioni; versare l'olio in un piatto e bagnare i pezzetti di pane, facendo sì che per capillarità l'olio entri nella mollica del pane; oppure mettere una fetta di pane tostato sul piatto e versarci sopra dell'olio.
La prima può essere eseguita più facilmente ed è consigliata per le "matricole" dato che nel secondo caso, più indicato per i "professionisti", l'olio deve essere versato sopra al pane senza che questo scivoli sul piatto. In questa seconda versione, per far sì che l'olio penetri a sufficienza nel pane, è necessario grattare sulla fetta, soprattutto se il pane è tostato.
Il gran dilemma si presenta di fronte alla domanda "è permesso?", oppure "si può inzuppare il pane tostato nel caffè, tè, cioccolata...?". Il galateo dice di non farlo ma... è così buono! Qualora si decidesse di trasgredire le regole, bisogna far scolare il liquido dalla fetta tostata prima di estrarla dal bicchiere, per evitare di macchiare tavola e vestito. In questo caso non ortodosso, ma come tutto ciò che è proibito, attraente, non importa che le gocce di olio nuotino nel caffè, è un segno che il pane tostato era abbastanza intriso di olio e che è stato immerso nella maniera corretta.