Prevendita. Raccolto 2024-25
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L’olio extravergine di oliva (EVO) è un prodotto di largo consumo che può essere acquistato presso negozi e aziende.
Tuttavia, dobbiamo fare delle distinzioni in base al tipo di attività.
La maggior parte dell’olio extravergine di oliva viene acquistato nei supermercati e negli ipermercati. Dal nostro punto di vista, non rappresenta la modalità di acquisto migliore per vari motivi:
In primo luogo, la grande distribuzione utilizza l’olio di oliva e il latte come prodotti civetta, poiché riconoscono l'importanza che tali prodotti hanno per le famiglie. In questo modo, promuovono grandi sconti affinché le famiglie facciano acquisti settimanali o mensili, compensando lo sconto applicato su olio e latte con l’acquisto di altri prodotti all’interno del supermercato.
Per questo motivo “spremono” il più possibile i produttori di olio e latte. A sua volta, il produttore o l’intermediario, di fronte allo scarso margine di guadagno offerto dal supermercato, produce un olio extravergine di oliva appena sufficiente a garantire la qualità dell’olio, il soddisfacimento della regolamentazione e un’entrata economica. (vedi le caratteristiche che deve soddisfare un olio extravergine di oliva).
In secondo luogo, la grande distribuzione non si preoccupa di avere cura della corretta conservazione dell’olio sugli scaffali. Una damigiana in PET trasparente può rimanere molte settimane sugli scaffali di un supermercato, sotto la luce diretta dei neon, deteriorando irrimediabilmente la qualità dell’olio.
Queste due circostanze rappresentano dal nostro punto di vista le cause dei risultati ottenuti dagli studi della OCU (Organizzazione dei consumatori e degli utenti in Spagna), i quali dimostrano come molti oli di oliva etichettati come extravergine in realtà non lo siano.
Rappresentano delle ottime soluzioni per assaggiare oli EVO di grande qualità, ottenuti con vari metodi di estrazione, varietà e denominazioni differenti. In Spagna, come noto, siamo in molti a produrre un olio Evo di grande qualità.
Alcuni propongono solo bottiglie di piccolo formato, escludendo dai potenziali acquirenti coloro che necessitano di un olio extravergine di oliva da usare in cucina tutti i giorni.
Lo svantaggio è dovuto principalmente ai prezzi, solitamente troppo alti.
Si tratta di acquistare l’olio extravergine di oliva direttamente nella cooperativa o nel frantoio in cui viene prodotto. Viene acquistato comunemente in formati da 5 o 2 litri. La qualità di questi EVO è, solitamente, superiore agli oli extravergine in promozione nei supermercati.
Allo stesso modo, i prezzi sono solitamente più alti rispetto a quelli della grande distribuzione, che siano in promozione o meno, il che mette in imbarazzo gli acquirenti che non sono abituati ad acquistare dalle cooperative, non capendo che è più costoso acquistare il prodotto alla fonte.
La facilità di acquisto è circoscritta alle zone di produzione in cui si trovano le cooperative.
Negli ultimi anni sono stati creati frantoi di piccole o medie dimensioni in molte tenute private. Nella maggior parte dei casi, il loro obiettivo è ottenere un olio extravergine di oliva di grande qualità e imbottigliarlo come gamma premium di prezzo elevato. È per questo che la maggior parte degli oli EVO di prestigio sono spesso legati ad una particolare tenuta.
Tuttavia, molti di questi frantoi non hanno ancora sviluppato le loro reti commerciali e di marketing, incentrandosi nella produzione di oli EVO da vendere ad altri produttori premium o ad altri imbottigliatori che utilizzano questo olio per migliorare i propri prodotti.
Qui capiamo il motivo per cui il consumatore può ottenere un olio extravergine di oliva di grande qualità ad un prezzo ragionevole.
Il problema per i consumatori interessati a questi oli è come e dove trovare questi frantoi. Internet e le nuove tecnologie, fortunatamente, vengono spesso in loro aiuto.
Sono le oleoteche e i negozi specializzati che vendono online, molto comodi qualora un consumatore desideri ordinare oli EVO di diversa provenienza e varietà. I prezzi sono solitamente più bassi rispetto ai punti vendita fisici e la maggior parte di essi vende solitamente olio extravergine di oliva in formato familiare.
Molti produttori e cooperative vendono il loro olio extravergine direttamente online. Dal nostro punto di vista, a meno che non viviate nei pressi di un frantoio, questo è il metodo migliore per acquistare olio di oliva. Ancora di più se si tratta di un frantoio privato che macina solo il proprio raccolto.
Ci sono moltissimi siti internet che permettono di acquistare olio di oliva e olio extravergine di oliva.
Vi offriamo alcune indicazioni per scegliere i più convenienti.