À quoi sert l’huile d’olive ?

Les utilisations de l’huile d’olive sont nombreuses, de par sa présence dans beaucoup de domaines et facettes de notre vie quotidienne. Nous allons citer ci-dessous certaines de ses applications.

L’huile d’olive est utilisée comme aliment dans la cuisine.

L’huile d’olive est une graisse végétale qui sert principalement comme aliment. Elle apporte 9 kilocalories par gramme. Notre corps l’utilise principalement comme source énergie  et pour construire les membranes cellulaires de notre organisme.

Les utilisations habituelles en cuisine sont les suivantes :

- Pour assaisonner et rehausser le goût des salades et des viandes.

- Comme ingrédient pour les sauces, telles que la mayonnaise, la sauce aïoli ou les vinaigrettes.     

- Dans les pays méditerranéens, elle est utilisée pour la friture d’aliments tels que: viandes, poissons, pommes de terre, aubergines, croquettes. (Conseils pour les fritures avec de l’huile, Avantages des fritures avec de l’huile d’olive)

- L’huile d’olive est servie aujourd’hui dans les restaurants haut de gamme avec du pain en début de repas en substitution du beurre.

- L’huile d’olive est consommée crue au petit-déjeuner avec du pain grillé. Dans certains endroits, on y ajoute de la purée de tomates, de l’ail, du sel ou du sucre. 

- L’huile d’olive sert de conservateur. Les bactéries et les microorganismes ne se prolifèrent pas dans l’huile d’olive, contrairement à dans d’autres milieux, comme l’eau ou le lait. C’est pourquoi, elle est beaucoup utilisée dans l’industrie de la conserve : il existe des conserves de sardines à l’huile, de thon à l’huile, de poulpe à l’huile, etc. De même, l’huile a été utilisée comme méthode de conserve maison : fromage à l’huile, échine de thon à l’huile, etc.

- Les huiles d’olive douces sont de plus en plus utilisées en pâtisserie. L’huile d’olive dans les mets sucrés tels que biscuits et gâteaux sert à les rendre plus sains que s’ils avaient été élaborés avec du beurre (Utiliser l’huile d’olive en pâtisserie)

L’huile d’olive sert à améliorer notre santé  

L’huile d’olive apporte beaucoup de bénéfices pour la santé, (et chaque étude révèle davantage de bénéfices)

- Accompagnée d’un régime équilibré et d’un peu d’exercice quotidien, l’huile d’olive sert à réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

- L’huile d’olive sert à réduire le taux de cholestérol total et, elle contribue à faire baisser le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL). (Comment l’huile d’olive aide-t-elle à réduire le cholestérol ?)

- L’huile d’olive vierge extra à forte teneur en poliphénols contribue à éviter que les triglycérides ne s’oxydent dans le torrent sanguin et ne provoquent des lésions des parois des vaisseaux sanguins.
- L’huile d’olive sert à réduire le rapport oméga 6 / oméga 3. Actuellement ce rapport se situe autour de 10. Les experts suggèrent que ce ratio devrait se situer entre 5 et 3. Ce rapport est très élevé aujourd’hui parce que l’industrie alimentaire utilise dans ses plats préparés beaucoup d’huiles riches en oméga 6 (huile de tournesol). Vu que l’huile d’olive est principalement riche en oméga 9, le fait de remplacer l’huile de tournesol par l’huile d’olive contribue à réduire ledit rapport.

- L’huile d’olive améliore également le transit intestinal et sert à combattre la mauvaise haleine.

 - L’huile d’olive est fréquemment utilisée comme protecteur gastrique. Certaines mères donnent à leurs enfants "en âge de sortir" seuls quelques cuillérées d’huile avant qu’ils ne partent faire la fête le week-end et consomment de l’alcool.

- Selon des études qui sont menées dernièrement, la consommation d’huile d’olive permet de diminuer le risque de développer certains types de cancers. D’autre part, l’oléocanthal, une molécule découverte dans l’huile d’olive, a des propriétés anti-inflammatoires semblables à celles de l’ibuprofène et, des études ont démontré qu’il avait une action antitumorale in vitro.

Vous pouvez découvrir tous les bénéfices de l’huile d’olive en cliquant sur ce lien.

L’huile d’olive dans les domaines de la beauté, de la cosmétique et de l’hygiène.

- L’huile d’olive sert à fabriquer des savons depuis des milliers d’années. Aujourd’hui, il existe de nombreuses crèmes, gels et savons à base d’huile d’olive.

- Dans le monde de la cosmétique, l’huile d’olive  a beaucoup été utilisée pour hydrater la peau. Cette fonction hydratante est due à la présence de composés tels que le squalène, permettant de prévenir la formation de rides et de conserver la jeunesse et la douceur de notre peau.

- L’huile d’olive sert également à hydrater et à nourrir nos cheveux. Elle est généralement appliquée depuis la racine jusqu’aux pointes, en réalisant un massage doux et en laissant agir pendant cinq minutes en couvrant la tête avec une serviette chaude avant de rincer.

- L’huile d’olive peut être appliquée sur la peau pour soigner une brûlure. Une fois lavée et rafraîchie la brûlure avec de l’eau fraîche, vous pouvez appliquer l’huile d’olive sur celle-ci. L’huile d’olive hydrate la zone de la peau brûlée et réduit le risque d’infection.

- L’huile d’olive est également indiquée pour extraire des épines, des dards et des échardes, qui se sont plantées dans la peau. Vous pouvez appliquer un peu d’huile d’olive sur  la zone affectée et les extraire facilement à l’aide d’une pince à épiler.

L’huile d’olive dans la religion chrétienne

L’huile d’olive joue un rôle important dans L’ancien et le Nouveau Testament :

- Le prophète Samuel prit une fiole d’huile et consacra Saül par onction comme roi d’Israël. Cette pratique a été appliquée avec le reste des rois. C’est ainsi que le nom "Christ" signifie oint, en en référant à ce rituel de bénédiction symbolique avec de l’huile.

- L’huile d’olive sert de base pour l’élaboration des Saintes Huiles, utilisées pour le sacrement de l’onction des malades et pour celle du Saint Chrême, utilisé pour les sacrements du baptême et de la confirmation.

Autres utilisations de l’huile d’olive

- L’huile d’olive est un excellent lubrifiant maison. Elle évite que les charnières de porte ne grincent, elle peut être utilisée pour graisser les chaînes et engrenages de vélos.

- L’huile d’olive sert également de protecteur temporaire pour les pièces métalliques contre les processus d’oxydation. - Dans certains cas particuliers, l’huile d’olive a été utilisée comme lubrifiant pour les véhicules à moteur. Ceci n’est pas très habituel car l’huile d’olive est assez chère pour être utilisée à ces fins. Par exemple, en Espagne, à la suite de la guerre civile, en pleine autarcie, des moteurs de camions ont été modifiés afin qu’ils puissent utiliser l’huile d’olive comme lubrifiant. - Dans l’Antiquité, l’huile d’olive était utilisée comme combustible. L’huile d’olive servait ainsi à alimenter les lampes à huile (comme celle d’Aladin). Évidement, pour ces emplois, l’huile utilisée était celle de la moins bonne qualité, dénommée lampante. Le mot lampant est encore utilisé actuellement pour désigner l’huile d’olive de pire qualité, non apte pour la consommation humaine.

Huile d’olive ou huile d’olivier ?

Huile d’olive ou huile d’olivier, cela revient au même : c’est l’huile qui provient du fruit de l’arbre appelé olivier. En fonction du pays hispanophone dont il s’agit, nous parlons "d’huile d’olive" ou "d’huile d’olivier". Le terme "huile d’olive" est le plus étendu. Le terme "huile d’olivier" est seulement utilisé dans certaines zones du Mexique ou du Pérou et par certaines personnes qui parlent l’espagnol aux États-Unis.