Huile d’Olive non raffinée

Les huiles d’olive non raffinées sont les huiles d’olive qui, une fois extraites, ne sont soumises à aucun traitement additionnel postérieur pour pouvoir être consommées. Selon cette définition, les huiles d’olives non raffinées correspondraient seulement aux huiles d’olive vierges, huiles d’olive extraites uniquement par des procédés mécaniques et, par conséquent, à aucun moment en contact avec des solvants ou produits chimiques. Elles sont le jus huileux des olives.  

Néanmoins, si nous sommes puristes, nous pourrions inclure dans la catégorie des huiles d’olive non raffinées l’huile de grignons d’olive crue mais celle-ci n’est pas commercialisable si elle n’a pas été préalablement raffinée. 

Pourquoi l’huile d’olive non raffinée peut-elle être consommée ?

Rares sont les huiles végétales qui peuvent être consommées sans avoir subi un processus de raffinage, vu que l’huile, dans la plupart des espèces végétales, se trouve dans la graine.

Par exemple, l’huile du tournesol se trouve dans ses graines et, celles-ci contiennent une faible quantité d’huile et d’eau et elles ne peuvent pas être exprimées comme une orange ou une olive. Il en est de même pour l’huile de palme ou de colza.

En outre, les huiles d’olive, provenant d’olives en mauvais état sanitaire ou qui se sont abîmées à cause d’une élaboration ou d’une conservation défectueuse, sont également raffinées.  

Les huiles d’olive non raffinées conservent toutes leurs substances naturelles (carotènes, tocophérols, polifphénols) provenant des olives avec des propriétés bénéfiques pour notre organisme. (Composition des huiles d’olive non raffinées)

Lors du processus de raffinage, les huiles d’olive non raffinées de basse qualité (huiles lampantes) sont soumises à plusieurs procédés afin d’améliorer leurs caractéristiques : saveur, odeur, couleur, acidité, etc. Vous pouvez obtenir davantage d’informations sur le processus de raffinage et sur les huiles d’olive raffinées  ici.

Huiles d’olive non raffinées de Las Valdesas

Dans le domaine Las Valdesas, nous élaborons uniquement des huiles d’olive non raffinées de la meilleure catégorie, c’est-à-dire, huile d’olive vierge extra. De plus, non seulement nos huiles sont non raffinées, mais également non filtrées, sans à peine de manipulation (Voir différence entre huiles d’olive filtrées et non filtrées).

Chaque année, nous analysons nos huiles pour tester leur qualité et pour s’assurer qu’elles n’ont pas de résidus de pesticides. Tout ceci, dans l’objet de garantir une huile saine et la plus naturelle possible : un authentique jus d’olive (Voir analytiques des huiles).