Huile d’olive de Cordoue

La province de Cordoue est la deuxième productrice d’huile d’olive d’Espagne, après Jaén.

Zones de production de l’huile d’olive de Cordoue

Campiña Sur de Córdoba : dans le triangle formé par Lucena, Puente Genil et Aguilar de la Frontera. Dans cette zone se trouvent les Appellations d’Origine Protégée (AOP) de Lucena et Estepa. La variété d’olives qui prédomine dans cette zone est la hojiblanca.

Zona de la Subbética: dans le sud-est de la province de Cordoue. Les municipalités de Baena et de Priego de Córdoba se distinguent, avec leurs AOP respectives. Les variétés de la zone sont la picual, la picudo et la hojiblanca.

Zona de Sierra Morena: les municipalités de Montoro, Adamuz et Hornachuelos se distinguent. Les variétés typiques de la zone sont la picual, la picudo et la nevadillo negro. Il y a une appellation d’origine dans la zone : Montoro-Adamuz.

Variétés d’olives de la province de Cordoue

Las variétés principales de la province de Cordoue sont les suivantes :

- Hojiblanca, dans la Campiña Sur. 

- Picual, dans toute la province, mais spécialement dans la zone limitrophe avec Jaén.

- Picudo, c’est une variété de  "Sierra" car elle se trouve dans la Sierra subbética et la Sierra Morena.

- Nevadillo negro, principalement dans la Sierra Morena.

D’autre part et, bien que ce ne soit pas une variété autochtone de Cordoue, il y a actuellement beaucoup d’oliviers plantés de la variété Arbequina.

Appellations d’origine d’huile d’olive de la province de Cordoue

AOP Baena

AOP Priego de Córdoba

AOP. Lucena

AOP. Montoro-Adamuz

AOP. Estepa (la rive gauche de la rivière Genil appartenant à la municipalité cordouane de Puente Genil est comprise dans cette AOP).