Quelle est la densité de l'huile d'olive ?

La densité de l'huile d'olive est 0.916 kg/litre. Cette densité correspond à une température ambiante de 16 ou 17 ° C. L'huile d'olive se dilate lorsque la température augmente et donc sa densité diminue.

La différence de densité de l'huile par rapport à l'eau a été utilisée par les producteurs d'huile d'olive pour séparer l'eau de végétation de l´olive de l'huile d'olive. Autrefois, il a été fait dans une zone avec des points bas où le jus a été décanté à partir d'olives. Après un certain temps, au sommet, il était seulement l'huile et de l'eau, plus elle est dense décante au fond avec les débris végétaux. Après un certain temps, au sommet ne restait que l'huile et l'eau, car il est plus dense, il est décanté au fond avec les débris végétaux.

Actuellement, les procédures d'extraction modernes utilisent également la différence de densité de l'huile d'olive et l'eau pour l´obtenir. Toute la masse d'olive est centrifugé et les divers composants sont séparés naturellement en fonction de la densité.

Tableau de densité de l'huile d'olive en fonction de la température

L'huile d'olive dans la poêle, combien se dilate ?

Historiquement, il a été dit que l'huile d'olive "croît" dans la poêle lorsqu'il est chauffé. C´est quelque chose que vous pouvez voir en un coup d'œil si la température monte. Mais combien c´est vraiment le croît ?

Pour faire un petit calcul nous devons savoir le module d'expansion de l'huile (α). La valeur utilisée dans le tableau est 7,9.10-4. Toutefois, cette valeur peut varier entre les différentes huiles d'olive. I y a des valeurs entre 7,2.10-4 et 7,9.10-4. Si une valeur de 7,9.10-4 est utilisée, et en supposant que l'huile est chauffée de 20 ° C à 180 ° C pour la friture, l´huile croît de 12,7% dans la poêle ( α x ΔT; 7,9.10-4 x (180 - 20)).