Huile d’olive vierge extra douce 

Lorsque nous maintenons des conversations avec nos clients, il est fréquent qu’ils nous commentent qu’ils souhaitent acheter une huile d’olive extra douce. Après les avoir interrogés, nous déduisons, dans la plupart des cas, qu’en réalité ils souhaitent acheter une huile d’olive vierge extra non amère et qui ne pique pas beaucoup ou simplement qui ne pique pas du tout (certains commentent qu’ils recherchent une huile qui "ne s’accroche pas à la gorge").

Avec ces caractéristiques, nous avons la catégorie commerciale huile d’olive douce (désignée anciennement par son taux d’acidité de 0,4º) ; il s’agit d’un mélange d’huile d’olive raffinée, dépourvue de saveur, avec un pourcentage (10 % approx.) d’huile d’olive vierge ou vierge extra afin de lui redonner un peu de goût.  Mais il s’agit d’un mélange et non d’une huile vierge extra ; par conséquent, les bienfaits pour la santé de l’huile vierge extra se diluent.

Ci-dessous, nous vous donnons la solution.

Variétés d’huiles d’olive vierges saveur douce

Il existe des variétés d’olives qui, de manière naturelle, produisent une huile d’olive vierge avec une saveur douce. Les variétés arbequina, picudo et royal, par exemple, sont des variétés qui donnent une huile d’olive très douce, agréable au palais et dépourvue de notes amères.

Les huiles des variétés royal, de la zone de Cazorla (Jaén) et picudo, de Cordoue sont toutes deux des huiles dont la production est faible ; elles peuvent être difficiles à obtenir et revenir chères. Au contraire, la variété arbequina est beaucoup plus étendue et son prix est généralement plus accessible.

Bien qu’il s’agisse de variétés essentiellement de saveur douce, il n’est tout de même pas recommandable de les consommer au début de la saison ou très vertes car sinon elles ne seront pas aussi douces que ce que l’on pourrait attendre. Leur filtration est également recommandée.  

Utilisations de l’huile d’olive vierge extra douce  

Nous recommandons l’huile d’olive vierge extra douce pour le petit-déjeuner et le goûter des enfants. Nous la recommandons également pour les pâtisseries (conseils pour l’utilisation de l’huile d’olive en pâtisserie), comme substitut du beurre, et pour l’élaboration de mayonnaises, en substitution de l’huile de tournesol, bien que tout le monde n’apprécie pas le résultat.

Où acheter de l’huile d’olive vierge extra douce ?

Au domaine de Las Valdesas, nous produisons des huiles d’olive vierges extra de la variété arbequina, ayant une saveur douce. Vous pouvez consulter nos conditionnements et prix dans notre boutique en ligne.