Unraffiniertes Olivenöl

Die unraffinierten Olivenöle sind Olivenöle, die nach erfolgter Extrahierung für ihren Konsum keiner weiteren Verarbeitung unterzogen werden. Nach dieser Definition wären das nur die nativen Olivenöle, welche ausschliesslich auf mechanischem Wege gewonnen werden und deshalb zu keinem Zeitpunkt in Kontakt mit Lösungsmitteln oder Chemikalien kommen. Sie sind der ölige Saft der Olive.  

Aus einem puristischen Blickwinkel betrachtet könnte man zu den unraffinierten Olivenölen das rohe Oliventresteröl zählen. Dieses ist jedoch nicht zum Verkauf bestimmt, wenn es nicht zuvor raffiniert wurde.

Warum kann man unraffiniertes Olivenöl konsumieren?

Es gibt nur sehr wenige Pflanzenöle, die man unraffiniert konsumieren kann, da sich das Öl bei den meisten Pflanzenarten im Samenkorn befindet.

So befindet sich zum Beispiel das Sonnenblumenöl in seinen Kernen und diese enthalten weder viel Öl noch viel Wasser und können daher nicht wie eine Orange oder eine Olive ausgepresst werden. Genauso verhält es sich mit dem Palm- oder Rapsöl .

Olivenöle aus Oliven in schlechtem hygienischen Zustand werden ebenso raffiniert wie solche, die aufgrund einer mangelhaften Verarbeitung oder Lagerung verdorben sind.

Unraffinierte Olivenöle bewahren alle natürlichen Substanzen (Carotine, Tocopherole, Polyphenole ) der Olive mit all ihren gesunden Auswirkungen auf unseren Organismus.                      (Zusammensetzung der unraffinierten Olivenöle )

Beim Raffinieren werden die unraffinierten Olivenöle geringer Qualität (Lampantöl) verschiedenen Prozessen unterworfen, um ihre Merkmale wie Geschmack, Geruch, Farbe, Säuregehalt usw. aufzuwerten. Hier können Sie mehr über das Raffinieren und die raffinierten Olivenöle erfahren.

Unraffinierte Olivenöle aus LasValdesas

Auf dem Landgut Las Valdesas stellen wir ausschliesslich unraffinierte Olivenöle der höchsten Kategorie her, d. h. natives Olivenöl Extra. Diese Öle bieten wir, bei möglichst geringer Verarbeitung, nicht nur unraffiniert, sondern auch ungefiltert an. (Siehe Unterschiede zwischen gefilterten und ungefilterten Olivenölen)

Jedes Jahr analysieren wir die Öle, um deren Qualität zu überprüfen und zu bestätigen, dass sie keinerlei Pestizidrückstände aufweisen. Einzig und allein mit dem Ziel, ein möglichst natürliches und gesundes Öl zu gewährleisten: ein echter Olivensaft. (siehe Analyse der Öle)