Läuft Olivenöl ab?

Olivenöl ist ein völlig natürliches Produkt, das in  keiner seiner verschiedenen Sorten bzw. Varianten abläuft . Vielmehr handelt es sich um ein Mindesthaltbarkeitsdatum, was etwas Grundverschiedenes ist, wie wir nachfolgend erklären.

 Die Olivenölhersteller oder -abfüller sind gemäβ der spanischen Gesetzgebung (RD 1334/1999 bzgl. der allgemeinen Etikettierungsnorm, Aufmachung und Werbung für Lebensmittel, in der es in Artikel 11 heißt: "Bei sämtlichen Lebensmitteln muss das Mindesthaltbarkeits- oder das Ablaufdatum erscheinen") dazu verpflichtet, auf dem Etikett das Mindesthaltbarkeitsdatum anzugeben, welches – von verschiedenen Faktoren abhängend - zwischen 12 und 24 Monaten beträgt.   Dabei ist es uns ein groβes Anliegen, darauf hinzuweisen, dass der Verzehr auch nach dem angegebenen Datum auf keinen Fall gesundheitsschädliche Auswirkungen mit sich bringt, handelt es sich doch stets um die Mindesthaltbarkeit und nicht etwa um das Ablaufdatum.

Wir werden versuchen, etwas Licht in das Dunkel der viel diskutierten (und z. T. immer noch unbekannten) Begriffe des Ablaufs- und des Mindesthaltbarkeitsdatums zu bringen, zwei bisweilen nur unzureichend verstandene, grundverschiedene Konzepte.

Obwohl die Medien diesem Thema besondere Aufmerksamkeit widmen und auch die Gesellschaft sich die Qualität, Herkunft und die Verarbeitung der von uns konsumierten Produkte immer bewusster macht, schenken wir diesen Fakten doch nicht immer die nötige Aufmerksamkeit, was letzten Endes zu einer Beeinträchtigung unserer Gesundheit führen kann.

Was bedeutet „Ablaufdatum“?

Das betreffende Produkt ist  ab dem angegebenen Datum nicht mehr zum Verzehr geeignet und zur Entsorgung bestimmt.  Andernfalls können gesundheitliche Probleme die Folge sein. Das Produkt darf bis zu dem auf dem Etikett oder der Verpackung angegebenen Tag konsumiert werden, aber nicht darüber hinaus.  Neben dem Ablaufdatum müssen die Hersteller auch grundlegende Hinweise zur optimalen Aufbewahrung aufführen.  Wie bereits erwähnt, laufen Olivenöle nicht ab.

Was bedeutet „Mindesthaltbarkeitsdatum“?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist das Datum, bis zu dem der Hersteller / Abfüller gewährleistet, dass das Produkt seine Qualitäten und Eigenschaften beibehält, solange man die Hinweise zur geeigneten Aufbewahrung sowohl im Geschäft als auch zu Hause Folge einhält.  Der wesentliche Unterschied zum Ablaufdatum liegt darin, dass das Produkt auch nach Überschreiten des Mindesthaltbarkeitsdatums bedenkenlos, ohne jegliches Gesundheitsrisiko verzehrt werden kann, auch wenn seine Qualität möglicherweise nicht mehr die gleiche ist.

Wann sollte man das Olivenöl bevorzugt  verzehren?

Wenn auch seine Haltbarkeit von verschiedenen Faktoren wie Transport, der sachgerechten Aufbewahrung sowohl im Laden als auch zu Hause, Art der Verpackung und der Ölsorte abhängt, sollte man es nach Möglichkeit innerhalb von zwei Jahren nach Kaufdatum aufbrauchen ... ( siehe Ölivenölaufbewahrung)

Die Haltbarkeit eines Lebensmittelprodukts kann nicht der Mathematik unterliegen. Zur besten Aufbewahrung darf man nicht ausschliesslich den Herstellungsprozess ins Auge fassen, sondern auch jeden einzelnen der oben genannten Faktoren.

Es sind die Hersteller oder Verpackungsunternehmen, die unter Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätskriterien das Mindesthaltbarkeitsdatum der Lebensmittel im Allgemeinen und  insbesondere das der Öle festlegen und ihre empfohlene Aufbewahrung auf der Etikettierung der Verpackungen/Behälter angeben. So sollten die Öle an einem kühlen, trockenen Ort zwischen 18 und 20º, vor Licht und intensiven Gerüchen geschützt, aufbewahrt werden. Für den geeigneten Verzehrzeitpunkt legt man ein mit einer gewissen Sicherheitsspanne versehenes Datum fest, wobei der Kunde stets darauf hingewiesen wird, das Öl nach Möglichkeit vor Ende der erwähnten Spanne zu konsumieren, um so auch wirklich alle Aromen, Nuancen und Feinheiten des Produkts herauszuschmecken und  zu genießen.  Der Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bedeutet keineswegs, dass es nicht mehr zum Verzehr geeignet wäre.

Was muβ man beachten, um ein Haltbarkeitsdatum festzulegen und eine bessere Aufbewahrung der Olivenöle zu erreichen ?

Nicht alle Öle haben die gleiche Nutzungsdauer.  Der Hersteller / Verpacker muss berücksichtigen, dass die Haltbarkeit eines Öls von vielen verschiedenen Faktoren abhängt und nicht nur von einer angemessenen Aufbewahrung wie in den Ausführungen im Absatz zuvor erklärt.  Diese Faktoren sind:

 •  Ernte : Da das Öl ein völlig natürliches Produkt ist, ein Olivensaft, der weder Konservierungsstoffe noch Stabilisatoren enthält, hängt die Frische des Produkts und seine Haltbarkeit zum gröβten Teil davon ab, dass es aus der letzten bzw. laufenden Ernte und nicht etwa aus einer davor stammt. Obwohl es gesetzlich nicht vorgeschrieben ist, bei der Etikettierung der Öle die jeweilige Ernte anzugeben, aus der sie stammen, weisen wir  bei Las Valdesas ausdrücklich darauf hin, damit der Kunde die Gewissheit hat, ein frisches Öl mit seinen entsprechenden Garantien zu geniessen.

 •    Ölart   : Das native Olivenöl extra verfügt aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien über eine gröβere Stabilität, so dass es bis zum Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums  in einem besseren Zustand verweilt als andere Olivenöle wie Trester  oder natives Öl.

•  Ölsorte : Innerhalb der nativen Olivenöle extra gibt es Sorten, die aufgrund ihrer eigenen Qualitäten sich länger und besser halten als andere.  Wegen seines hohen Gehalts an Antioxidanten, Ölsäure und Polyphenolen behält beispielsweise die Sorte Picual seine Aromen und Geschmack länger bei als andere instabilere Öle, wie z. B. Arbequina.  Dies bedeutet nicht, dass eine Ölsorte besser als die andere wäre. Wir sollten lediglich die Besonderheiten jedes Öls beachten, um jedes innerhalb der empfohlenen Zeiträume zu geniessen.