Hojiblanca olivenolie

Olivensorten hojiblanca er typisk at finde i det centrale Andalusien, og omfatter hovedsageligt den nordlige del af provinsen Malaga, det sydlige af provinsen Cordoba og den østlige del af provinsen Sevilla. Man forbinder dens oprindelse med byen Lucena i Cordoba, og sorten kaldes derfor også lucentina.

Olivensorten hojiblanca er karakteriseret ved den iøjnefaldende lyse farve på undersiden af træets blade, der har givet den sit navn.

Hojiblanca-træets oliven er runde og af middelstor størrelse i forhold til andre sorter, såsom arbequina og picual. Derfor bruges sortens oliven, udover til at lave olivenolie, til spiseoliven.

Olien, der produceres på denne frugt, kan karakteriseres som af middel bitterhed i forhold til andre varianter. Derimod har den et middelhøjt indhold af oliesyre på omkring 65-70 % af det totale indhold af fedtsyre. Dette gør den mere modstandsdygtig overfor iltning ved høje temperaturer end andre varianter, såsom arbequina eller la royal.

Således kan hojiblanca olivenolie anvendes både til at stege i og 'rå', direkte fra flasken. Derudover, og ifølge folk fra Cordoba og Malaga, er det en olivenolie, der "vokser" meget under tilberedning. Når du derfor bruger hojiblanca olivenolie til at stege i, vil du opleve, at man sagtens kan være mere sparsommelig med den end først antaget.

Hojiblanca olivenolie har almindeligvis en gylden-grøn farve, selvom det kan afhænge af, hvor moden frugten er på tidspunktet for knusning. Jo grønnere olivenen er, des grønnere bliver olien.

De, der har for vane at bruge hojiblanca olivenolie, bruger den trofast på grund af dens meget karakteristiske smag og aroma.

Hvor kan jeg købe hojiblanca olivenolie?

Hvis du er interesseret i at købe hojiblanca olivenolie, kan du se vores priser og pakninger her.