Arbequina olivenolie

Olivenolie lavet på arbequina-oliven er typisk for provinserne Lérida og Tarragona. Ikke desto mindre har dyrkningen af arbequina-oliven i løbet af de seneste år bredt sig til hele Spanien, især Andalusien og Castilla La Mancha.

Sortens oliven er små, hurtige at producere, de giver stort udbytte og tilpasser sig let nye højintensive plantager. Alt dette har været med til, at dyrkningen af sorten arbequina er blevet så udbredt i de seneste år.

Kendetegn og egenskaber

Arbequina-olien er særligt karakteriseret ved sin søde smag, den er helt fri for bitter eftersmag. Nogle arbequina-olier kan bide lidt på tungen, det betyder blot at olien er frisk. Arbequina-olien er generelt velegnet til dem, der gerne vil have en ekstra jomfruolivenolie, der er blød i smagen.

Et andet kendetegn ved arbequina-olien er, at den gerne er vældig aromatisk med sin frugtige duft, der minder om banan og æble. Modne arbequina-olier minder ofte om duften af frugtgrød til småbørn. Duften kommer af den høje procentdel flerumættede syrer, som olien almindeligvis indeholder. Eftersom disse syrer er mere ustabile end (enkeltumættet) oliesyre, har arbequina-olien den ulempe, at den ikke er lige så stabil som andre olivenolier.

Arbequina-olien indeholder, præcis som andre olivenolier, en høj procentdel oliesyre, som bidrager til sænke det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode (HDL).

Det bør også påpeges, at arbequina-olien har en smule færre ployfenoler end andre varianter. Så bruger du olivenolie med det formål at opnå et sundere kredsløb, bør du vælge en anden variant, såsom picual eller manzanilla.

Ufiltreret frisk Arbequina olivenolie

Brug

Med sin søde og milde karakter er arbequina-olien mere alsidig i køkkenet end andre mere fyldige olivenolier.

Den er derfor ideel, når børn og de, der ikke er vant til det, skal introduceres til olivenolie (Arbequina olivenolie eksporteres i stor udstrækning).

Den er også det bedste valg, hvis du eksperimenterer med hjemmelavet mayonnaise eller dressing og marinade, der gerne må være milde i smagen, hvor andre varianter ville have en for gennemtrængende smag. Den kan på samme måde anbefales til at bage med i stedet for smør, især i kiks og småkager.

Du kan bruge den, som den er på morgenmad som ristet brød, hvor den passer perfekt sammen med tomat og endda marmelade.

I salater er den rigtig god sammen med frugter som kiwi, æbler og rosiner. Den giver også et ekstra pift på frugtsalat og frugtgrød.

Det er også den olivenolie, vi anbefaler til fisk og skaldyr. Det kunne for eksempel være ansjoser i eddike, marinade til laks osv.

På den anden side, givet at det ikke er den mest stabile variant, ville en anden olivenolie være at foretrække til stegning og anden madlavning. Der er dog ikke noget i vejen for også at bruge den til madlavning. Arbequina-olie er mere stabil end for eksempel solsikkeolie.

Hvor kan jeg købe arbequina olivenolie?

Hvis du er interesseret i at købe arbequina olivenolie, kan du se vores priser og pakninger her.