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L'oléocanthal est un composé organique naturel des huiles d'olive vierges. Il appartient à la famille des polyphénols, substances avec des caractéristiques antioxydantes présentes dans certains aliments d'origine végétale.
L'importance et la particularité de l'oléocanthal est qu'il possède des caractéristiques antioxydantes et anti-inflammatoires. Son action anti-inflammatoire sur l'organisme est très similaire à celle de l'ibuprofène, un des anti-inflammatoires non stéroïdes les plus largement ingérés.
Les anti-inflammatoires non stéroïdes (AINE) comme l'acide acétylsalicylique, le paracétamol et l'ibuprofène, sedifférencient des stéroïdes parce qu’ils ont beaucoup moins d'effets secondaires, et leur effet analgésique n'appartient pas à la classe des narcotiques.
Par ailleurs, la découverte est très intéressante, car les AINE ont démontré avoir des effets très avantageux sur les maladies qui impliquent des processus d'inflammation chronique comme maladies les dégénératives et neurodégénératives (Alzheimer). De même, on a associés certains AINE avec la réduction du risque de souffrir un cancer.
D’autre part, on a constaté également son activité comme antiagrégant plaquettaire.
Ces dernières années on réalise des essais et des tests pour déterminer le potentiel des bénéfices de l'oléocanthal.
La découverte de l'olécanthal doit être attribuée au Docteur Gary Beauchamp. Ce Monsieur Nord-Américain, scientifique et biologiste, travaille au Monell Chemical Sense Center de Philadelphia, un laboratoire organoleptique c'est-à-dire qui est dédié grosso modo à la réalisation d’essaissur des substances et à quantifier leurs caractéristiques sensorielles.
Le Dr. Gary a assisté un congrès de nutrition moléculaire en Sicile et a été invité à déguster des huiles d'olive vierge extra dans une huilerie. Quand il a essayé l'huile d'olive vierge extra, (nous supposons qu’il n’en n’avait jamais gouté de bonne avant), le Dr. Gary a trouvé familierle picotement que l'huile lui a laissédans le fond de la gorge.
En fait le Gary faisait un travail sur le goût de solutions distinctes d'ibuprofène liquide, et la démangeaison de l'huile lui a rappelé l'ibuprofène.
Il a demandé des échantillons à l’huilerie et le reste appartient à l'histoire.
De cette histoire, vient, l'étymologie que le Dr. Beauchamp a donnéeà la molécule qu'il a découverte:
Oléo-Canth-Al:
Oléo du latin, huile.
Acanth du Grec, épine (pour le picotement)
Al, du composé chimique l’aldéhyde.
On réalise actuellement de nombreuses études et travaux sur les caractéristiques de l'oléocanthal.
Peut-être que le plus spectaculaire jusqu'à maintenant a été celui réalisé par Paul Breslin, collègue de Gary du Monell Center, avec les biologistes et les chercheurs oncologues David Foster et Onica Legendre, du Hunter College, dans lequel ils ont démontré que l'oléocanthal tue des cellules cancérigènes en 30 minutes et n’abîme pas les saines. Cette étude a été réalisée in vitro. L'oléocanthal agirait en détruisant les lysosomes, des organites avec des déchets du métabolisme, des cellules malignes. Leur découverte a été publiée dans le Molecular and Cellular Oncology.
Par ailleurs, Amal Kaddoumi et son équipe, décrivent dans l'article publié dans la prestigieuserevue ACS Chemical Neuroscience, les résultats d’essais sur des souris. Dans celui-ci, les souris auxquelles il a donné de l’oléoncanthal ont vu l'accumulation de plaque bêta-amyloïde réduite, responsable de la maladie d'Alzheimer.
L'information et les études actuelles ne sont pas encore concluantes, mais elles semblent assez prometteuses.
Pour que l'oléocanthal, ainsi que le reste des polyphénols de l'huile d'olive vierge extra puisse avoir des effets protecteurs pour notre santé sa consommation quotidienne et régulière est recommandée
Ainsi, 4 cuillerées à soupepar jour d'huile vierge extra riche en oléocanthal équivaudraient à une consommation de 125 mg d'ibuprofène, qui serait, selon les chercheurs de la Société Andalouse de l’Oléocanthal, une bonne base pour prévenir ou pour pallier les processus inflammatoires chroniques.